提起麻辣燙，一定繞不開(kāi)“楊國(guó)福”、“張亮”這些起源于東北、遍布全國(guó)的品牌。

今天要講述的品牌，同樣來(lái)自東北，其產(chǎn)品制作方法、外觀與麻辣燙相似，但又獨(dú)具特色。

盡管2019年才創(chuàng)立，但短短兩年時(shí)間已經(jīng)開(kāi)出近50家門(mén)店。其中，6㎡的門(mén)店日營(yíng)業(yè)額能夠達(dá)到8000元，面積稍大些的門(mén)店，日營(yíng)業(yè)額則能夠達(dá)到12000元。

它就是喜翻拌，一個(gè)只做麻辣拌的品牌。它的異軍突起，究竟是契合了消費(fèi)者口味升級(jí)的趨勢(shì)，還是另有玄機(jī)？

第一招：創(chuàng)新醬料食材，主打“健康”理念

“喜翻拌”品牌隸屬于吉林省知恩天成餐飲管理有限公司，總部位于吉林省長(zhǎng)春市。雖然品牌還很年輕，但是創(chuàng)始人欒國(guó)強(qiáng)做麻辣拌已經(jīng)有12年了，他認(rèn)為只有專注于產(chǎn)品研發(fā)，把顧客需求放在首位，品牌才能得到長(zhǎng)足發(fā)展。

因此，醬料和食材的創(chuàng)新，成為品牌快速崛起的重要推動(dòng)力。以麻辣拌的精髓“麻醬”為例，北方消費(fèi)者對(duì)麻醬口味更為挑剔，喜翻拌和專業(yè)團(tuán)隊(duì)合作研發(fā)了秘制麻將，通過(guò)黃金配比的調(diào)制、創(chuàng)新工藝的研磨，入口綿軟醇香。

又比如重要調(diào)味品“辣椒”，喜翻拌在市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上，采用五種辣椒調(diào)制不同味道，并且搭配十幾味中草藥調(diào)節(jié)口感，滿足消費(fèi)者差異化的口味需求。

醬料一年一升級(jí)、食材一季一上新。在創(chuàng)新的同時(shí)，喜翻拌主打“健康”理念，契合年輕消費(fèi)者的心理，在傳統(tǒng)酸甜、醬香、麻辣、甜辣口味的基礎(chǔ)上，新增低卡路里的黑椒口味，加入魔芋為代表的低脂低熱量高纖維食材。

目前，喜翻拌已經(jīng)形成傳統(tǒng)麻辣拌、濃郁麻醬拌、健身黑椒拌等10多種不同口味的產(chǎn)品，且仍在探索多元化。

“吃麻辣拌也能健身？”“鮮肉扒是什么獨(dú)特食材？”“下周會(huì)有怎樣的新口味上線？”創(chuàng)新的背后，是消費(fèi)者不斷被刺激的好奇心，這也成為品牌與消費(fèi)者之間的情感紐帶。

第二招：打造IP形象，瞄準(zhǔn)Z世代營(yíng)銷(xiāo)

餐飲品牌IP化已經(jīng)是行業(yè)逐漸興起的一種趨勢(shì)，它的價(jià)值在于和消費(fèi)者形成一種情感連接，成為消費(fèi)者愿意主動(dòng)談?wù)?、分享的無(wú)形資產(chǎn)，激發(fā)潛在用戶為此買(mǎi)單。

喜翻拌在過(guò)去兩年對(duì)品牌形象進(jìn)行了3次升級(jí)，全新卡通形象“喜兔”出現(xiàn)在門(mén)店裝修、餐具袋、用餐墊紙和外賣(mài)包裝上。萌萌的形象迅速贏得了消費(fèi)者的芳心，既提升了用餐的愉悅感和舒適度，又傳遞了品牌時(shí)尚、輕奢的調(diào)性。

面對(duì)16-24歲的主力消費(fèi)群體，喜翻拌選擇Z世代用戶最活躍的網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)開(kāi)展精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)。一方面，與短視頻平臺(tái)合作實(shí)現(xiàn)多頻次、多角度的曝光，品牌傳播和門(mén)店引流雙管齊下；另一方面，在知乎、豆瓣、小紅書(shū)等平臺(tái)上增加曝光。

值得注意的是，平臺(tái)上多數(shù)的圖文內(nèi)容都是消費(fèi)者原創(chuàng)。其中不乏“拔草”后的心得體會(huì)，也有門(mén)庭若市、大排長(zhǎng)隊(duì)的候餐場(chǎng)景，無(wú)形中都提升了品牌影響力。

第三招：攜手客如云，數(shù)智化降本增效

為了實(shí)現(xiàn)更好的消費(fèi)體驗(yàn)，喜翻拌通過(guò)使用客如云On POS mini智能收銀一體機(jī)和紅云2W稱重收銀機(jī)，稱重收銀一次解決、出餐快、結(jié)賬快，借助客如云數(shù)智化系統(tǒng)顯著提升了門(mén)店的運(yùn)營(yíng)效率。

如何吸引新客、再將新老顧客轉(zhuǎn)化為會(huì)員、最終將會(huì)員變成鐵粉，使用客如云CRM2.0產(chǎn)品的喜翻拌也很有發(fā)言權(quán)。

客如云提供的會(huì)員運(yùn)營(yíng)方案，可以為新店量身打造開(kāi)業(yè)活動(dòng)，通過(guò)優(yōu)惠券、紅包墻等多樣化形式，吸引顧客進(jìn)店消費(fèi)；當(dāng)顧客點(diǎn)餐時(shí)，可以選擇是否成為門(mén)店會(huì)員，享受相應(yīng)的優(yōu)惠折扣；喜翻拌也可以依據(jù)會(huì)員消費(fèi)情況進(jìn)行精細(xì)化管理，通過(guò)生日營(yíng)銷(xiāo)、門(mén)店節(jié)日禮等方式，不斷增進(jìn)彼此感情。

針對(duì)外賣(mài)業(yè)務(wù)，客如云的聚合配送，能同時(shí)接收餓了么、美團(tuán)外賣(mài)等第三方平臺(tái)的訂單，不必反復(fù)切換系統(tǒng)，使得外賣(mài)體驗(yàn)更好、效率更高，報(bào)表的結(jié)算和統(tǒng)計(jì)也更加便利。

匠心產(chǎn)品、暖心品牌，再加上客如云的全程數(shù)智化服務(wù)，喜翻拌的門(mén)店?duì)I業(yè)額快速增長(zhǎng)。結(jié)合堂食和外賣(mài)，6㎡的門(mén)店日營(yíng)業(yè)達(dá)到8000元，面積稍大的達(dá)到12000元。

第四招：嚴(yán)選合作伙伴，保證品牌口碑

在喜翻拌已經(jīng)在長(zhǎng)春有了一定的知名度后，順理成章的開(kāi)啟了門(mén)店拓展的步伐。從長(zhǎng)春到東三省，近50家門(mén)店都見(jiàn)證了喜翻拌的成長(zhǎng)。創(chuàng)始人欒國(guó)強(qiáng)稱，“我們希望的合作伙伴能認(rèn)同公司理念和管理制度，這是對(duì)品牌負(fù)責(zé)，更是對(duì)投資者負(fù)責(zé)。”

相應(yīng)的，喜翻拌也獨(dú)創(chuàng)了一整套加盟商管理模式和云督導(dǎo)系統(tǒng)，將開(kāi)店、運(yùn)營(yíng)、管理中所需的選址、裝修指導(dǎo)、員工培訓(xùn)、營(yíng)銷(xiāo)指導(dǎo)等必備技能囊括其中。一站式服務(wù)，讓合作伙伴能快速上手輕松管理，輕松實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想。

未來(lái)的喜翻拌更將著眼于全國(guó)市場(chǎng)，與合作伙伴共同努力，在保證品牌質(zhì)量的情況下，加強(qiáng)北方市場(chǎng)的門(mén)店拓展和品牌輸出，從而讓麻辣拌也能“走出去”，成為大家耳熟能詳?shù)奶厣朗场?/p>

免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買(mǎi)賣(mài)依據(jù)。

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