近日,由東莞市餐飲行業(yè)協(xié)會、東莞市酒店餐飲技師協(xié)會主辦,稻香中菜廚藝學院承辦的東莞市鵝美食品鑒技藝交流活動,是廣東鵝類烹飪最高的閉門廚藝決斗。7月28日下午,鵝燒燒參加了該次挑戰(zhàn)賽,這次活動來自省內(nèi)外的十三家餐廳、企業(yè)攜三十余種鵝美食菜品齊聚橫瀝稻香廚藝學院二樓廚藝館隆重舉行。

各個大廚紛紛拿出真本領(lǐng),在鵝的領(lǐng)域進行打比賽。來自廣東13家著名餐廳、企業(yè)的大廚們現(xiàn)場烹制創(chuàng)新“鵝”菜品,不一會兒,一只只色澤鮮亮、肉厚甘香的鵝便擺滿了展示臺,黑椒燒鵝、黑金松露鮑魚燒鵝、客家金針紅棗碌鵝、陳皮炆鵝等十三道造型奇特,擺盤精致的鵝美食令人眼花繚亂,現(xiàn)場四處充斥著鵝肉的鮮香。

其中,鵝燒燒的參賽展位搭檔創(chuàng)新,利用物聯(lián)網(wǎng)+大數(shù)據(jù)的云端烹飪方式,10分鐘現(xiàn)場燒制一只燒鵝,無油煙零排放,制作的燒鵝達到粵菜燒臘大師級水準。在菜色方面更是將中式烹飪技術(shù)進行創(chuàng)新為一個新標準,現(xiàn)場弄出一款“黑椒燒鵝”的參賽作品,獲得在場各位評委高度認可。

東莞市總工會勞工部部長邱建國、東莞市高訓中心主任李偉峰、東莞市餐飲行業(yè)協(xié)會會長王志良、東莞市酒店餐飲技師協(xié)會會長羅堅波分別為參加此次活動的餐廳企業(yè)頒發(fā)“東莞市十大創(chuàng)新鵝美食名廚”“東莞市十大創(chuàng)新鵝美食名店”證書與牌匾。

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