下沉市場(chǎng)一直是近幾年商業(yè)聚焦的新興市場(chǎng),備受重視主要來(lái)自三個(gè)方面原因:

第一,中國(guó)三四五線(xiàn)城市及農(nóng)村人口仍舊占據(jù)超80%的比例,我們以為的主流市場(chǎng),從人口基數(shù)來(lái)看卻恰恰是“小眾市場(chǎng)”;

第二,一二線(xiàn)城市的獲客成本越來(lái)越高,加之人工、房租等成本上漲,紅利逐漸消失,消費(fèi)增長(zhǎng)的藍(lán)海正隱藏在巨大的下沉市場(chǎng)當(dāng)中;

第三,下沉市場(chǎng)消費(fèi)群體對(duì)價(jià)格敏感性強(qiáng)、閑暇時(shí)間更多、熟人推薦社交模式構(gòu)成了主要的消費(fèi)習(xí)慣,只要有符合其特性的產(chǎn)品和營(yíng)銷(xiāo)方式,就很容易形成轉(zhuǎn)化。

從創(chuàng)業(yè)視角看,不同于一二線(xiàn)城市對(duì)店鋪選址、裝修、現(xiàn)金流的高要求,一個(gè)縣城大多只有1-2條美食街,居民密集居住于老區(qū),或集中發(fā)展在新區(qū),下沉市場(chǎng)相反更容易開(kāi)店、更容易存活、也更容易掙到錢(qián)。

在千億下沉餐飲市場(chǎng)的風(fēng)口下,輕餐飲也順勢(shì)成為超受歡迎的創(chuàng)業(yè)業(yè)態(tài)之一,不同于傳統(tǒng)餐飲,輕餐飲包含商業(yè)模式當(dāng)中非常成熟的簡(jiǎn)餐模式,供應(yīng)鏈成熟,工藝標(biāo)準(zhǔn)化,品類(lèi)側(cè)重米、面、烘焙類(lèi)的消費(fèi)剛需,同時(shí)又具備投資靈活、出餐快的優(yōu)勢(shì),更貼合小而美的生意模型,這恰恰是非常適合進(jìn)市區(qū)、下縣城的創(chuàng)業(yè)模式。

以李連貴熏肉大餅為代表的新型輕餐飲連鎖正在風(fēng)靡全國(guó),從一個(gè)傳統(tǒng)的中華老字號(hào)小吃,快速轉(zhuǎn)型成為輕餐飲連鎖品牌中的佼佼者,是什么原因讓它嘗試蛻變又如此受歡迎?記者采訪(fǎng)了李連貴熏肉大餅的負(fù)責(zé)人蘭總,蘭總表示:“餐飲行業(yè)的比拼已經(jīng)不單是看品牌,光頂著老字號(hào)的光環(huán)不行,從產(chǎn)品口味、包裝到門(mén)店的風(fēng)格、服務(wù)都要和時(shí)代接軌,不斷創(chuàng)新,把握好自己的特色,更要能抓住消費(fèi)者的心理。”

李連貴在堅(jiān)持113年制餅熏肉的優(yōu)秀工藝不變的基礎(chǔ)上,做到了三個(gè)創(chuàng)新:

首先,品牌創(chuàng)新,從原有傳統(tǒng)logo升級(jí)為更容易被記憶的書(shū)法體李連貴熏肉大餅品牌,手繪動(dòng)漫李連貴人物形象飽滿(mǎn),還原113年前門(mén)店場(chǎng)景,更生動(dòng)、更接地氣,從產(chǎn)品配套形象到外賣(mài)形象系列全面更新,貼合中國(guó)人的國(guó)潮餐飲審美;

其次,產(chǎn)品創(chuàng)新,李連貴熏肉大餅雖然113年只為做好一道菜,偉人點(diǎn)贊食客愛(ài),有獨(dú)到的特色,也有產(chǎn)品的創(chuàng)新,李連貴不僅僅只賣(mài)好一道菜,堅(jiān)持健康美味的同時(shí),結(jié)合南北消費(fèi)者的口味,豐富炒餅、熏醬、熱菜等產(chǎn)品線(xiàn)不斷更新菜單,讓出餐更高效、味道更多元,同時(shí)也可以保證門(mén)店的復(fù)合經(jīng)營(yíng)利潤(rùn);

第三,模式創(chuàng)新,不讓加盟商掙錢(qián)的連鎖經(jīng)營(yíng)模式就是耍流氓,李連貴從業(yè)至今,歷經(jīng)市場(chǎng)檢驗(yàn),品牌升級(jí)后又在首都北京連開(kāi)30多家店,既有40㎡便民社區(qū)店,也有200㎡豪華旗艦店,經(jīng)過(guò)市場(chǎng)檢驗(yàn)的商業(yè)模式才是真正值得合作的掙錢(qián)模式。

蘭總說(shuō)到,“李連貴是新型的輕餐飲品牌項(xiàng)目,融合了重和輕。讓品牌足夠厚重——歷史價(jià)值重、供應(yīng)鏈投入重、門(mén)店扶持重,讓合作伙伴足夠輕——投資更靈活更輕、產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)更省心、開(kāi)店盈利更快。李連貴熏肉大餅將陸續(xù)入駐全國(guó)市場(chǎng),歡迎大家嘗鮮,也歡迎合作伙伴來(lái)到北京看看我們的新中華老字號(hào)李連貴熏肉大餅!”

說(shuō)到底,市場(chǎng)一直有機(jī)會(huì),核心在商業(yè)價(jià)值中的利他思維,拼多多用百億補(bǔ)貼策略贏得消費(fèi)者青睞,趣頭條用一看新聞就賺錢(qián)的鉤子獲得市場(chǎng),可心柔紙巾用每包利潤(rùn)0.3元的低價(jià)后來(lái)居上,李連貴用老字號(hào)的低姿態(tài)甘做老百姓家門(mén)口的中式簡(jiǎn)餐店…….無(wú)論是哪種商業(yè)模型,在下沉市場(chǎng),懂得用戶(hù)真正需要的才能拿下市場(chǎng)。

免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎!此文僅供參考，不作買(mǎi)賣(mài)依據(jù)。

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