新華社北京6月11日電 題：告別“吃肉難”——我國生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展成就綜述

新華社記者魏玉坤、于文靜、王學濤

豬肉是我國大多數(shù)居民主要的肉食產(chǎn)品。經(jīng)過長期不懈努力，我國生豬養(yǎng)殖從家庭副業(yè)發(fā)展為年產(chǎn)值超萬億元的大產(chǎn)業(yè)，生豬穩(wěn)產(chǎn)保供能力持續(xù)提升，從根本上解決了老百姓“吃肉難”的問題。

告別“吃肉難”

回望歷史，豬肉曾經(jīng)并不是大多數(shù)中國人餐桌上的常見食物。

“逢年過節(jié)才能吃上豬肉，而且每人最多就吃兩三片肉?！眮碜园不粘莸膮鞘擞⒗先苏f，小時候能吃上豬肉極其奢侈。

在75歲的吳仕英老人記憶里，憑票吃肉的日子印象深刻。

她回憶，上世紀五六十年代，買肉要用肉票，一個月一張票，一張票能買二兩到半斤肉。由于每人每月只供應三兩油，所以就多買點肥肉，熬成豬油留著做菜用。

如今，肉票早已退出中國老百姓的日常生活，走進菜場、超市，琳瑯滿目的豬肉產(chǎn)品讓人目不暇接。吳仕英老人說：“現(xiàn)在想吃就買，也不貴。”

從“吃肉難”“吃肉貴”到“想吃就吃”，我國以保障豬肉基本自給為目標，不斷提升生豬穩(wěn)產(chǎn)保供能力，極大改善了老百姓的生活。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部有關(guān)司局負責人介紹，我國在生豬穩(wěn)產(chǎn)保供方面已取得了顯著成績：

——豬肉生產(chǎn)快速增加。據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，2020年末全國生豬存欄40650萬頭，比1952年增加了31673萬頭，增長3.5倍；全國豬肉產(chǎn)量4113.3萬噸，比1952年增加了3791.7萬噸，增長11.8倍；人均豬肉占有量29.2公斤，比1952年增加了23.6公斤，增長4.2倍。

——產(chǎn)業(yè)素質(zhì)顯著提高。養(yǎng)豬模式從家庭養(yǎng)殖逐步發(fā)展到規(guī)模養(yǎng)殖，2020年全國生豬養(yǎng)殖規(guī)模化比重達到57.1%，組織化程度和產(chǎn)業(yè)集中度顯著提升。

——生產(chǎn)效率快速提高。新中國剛成立時，出欄一頭肥豬要1年到1年半，胴體重不到50公斤。目前，出欄一頭肥豬，只需半年左右，胴體重達100公斤，已接近發(fā)達國家水平。

不斷發(fā)展的生豬產(chǎn)業(yè)，保障了中國人的豬肉供應，讓億萬中國人告別了“吃肉難”。

深入推進生豬產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展

在很多老人的記憶中，養(yǎng)豬是個費心費力的臟累活。

“家家戶戶蓋豬圈，豬吃的是混著泔水的番薯藤加米糠，一到夏天，臭氣熏天。”說到生豬養(yǎng)殖，不少老人記憶猶新。

多少年過去，如今的生豬養(yǎng)殖環(huán)境變化巨大。

日前，記者驅(qū)車駛?cè)肷轿鳌皡渭Z山豬”養(yǎng)殖場半山腰的辦公區(qū)，5萬平方米的生產(chǎn)區(qū)映入眼簾?！皡渭Z山豬”創(chuàng)始人師國棟指著其中一座圓形房頂?shù)姆孔诱f，病死的豬要在這里經(jīng)過“無害化處理”。

由于“未經(jīng)消毒和兩天隔離，人員不準進入養(yǎng)殖區(qū)”的規(guī)定，記者只能看到實時監(jiān)控畫面：豬舍干凈、整潔，最吸引眼球的是“產(chǎn)房”。母豬安靜地躺在床鋪上，小豬仔們十分活躍。

從一家一戶飼養(yǎng)的庭院經(jīng)濟到工廠化、規(guī)?；酿B(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)，“呂糧山豬”養(yǎng)殖場是近年來我國推動生豬標準化、規(guī)模化養(yǎng)殖，促進生豬產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展的一個縮影。

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部有關(guān)司局負責人介紹，我國生豬產(chǎn)業(yè)綠色循環(huán)發(fā)展已取得重要進展，生豬生產(chǎn)布局加速優(yōu)化調(diào)整，南方水網(wǎng)地區(qū)養(yǎng)殖密度過大問題得到有效紓解，生豬養(yǎng)殖廢棄物得到資源化利用，2019年全國生豬等畜禽糞污綜合利用率達到75%。

如今，步入綠色發(fā)展之路的生豬產(chǎn)業(yè)，更好滿足了老百姓豬肉消費需求，“吃得上好肉”成為越來越多的老百姓的消費共識。

持續(xù)做好生豬穩(wěn)產(chǎn)保供

放眼長遠，保障世界第一人口大國的豬肉需求，并非易事。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部有關(guān)司局負責人告訴記者，當前，生豬養(yǎng)殖成本持續(xù)攀升，非洲豬瘟防控壓力仍然大，防范生豬生產(chǎn)大幅波動的長效機制有待完善，穩(wěn)產(chǎn)保供壓力仍然存在。

“生豬穩(wěn)產(chǎn)保供的根本途徑是立足國內(nèi)、發(fā)展生產(chǎn)，防止生豬生產(chǎn)及豬肉價格大起大落。”這位負責人說。

據(jù)介紹，今后一個時期，穩(wěn)產(chǎn)保供的目標是將全國豬肉年產(chǎn)量穩(wěn)定在5500萬噸左右，豬肉自給率保持在95%左右。為此，將繼續(xù)做好以下工作：

——進一步鞏固生豬生產(chǎn)恢復成果。有關(guān)部門將繼續(xù)壓實地方穩(wěn)產(chǎn)保供責任，毫不松懈抓好非洲豬瘟常態(tài)化防控，積極穩(wěn)妥推進非洲豬瘟疫苗研發(fā)。同時，加強技術(shù)指導服務，開展生豬飼料玉米豆粕減量替代行動，促進節(jié)本增效。

——探索建立生豬產(chǎn)能調(diào)控機制。以產(chǎn)銷大省、養(yǎng)殖大縣和規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)為重點，以能繁母豬存欄變化率為核心指標，設定能繁母豬和規(guī)模豬場的最低保有量，強化監(jiān)測預警，完善調(diào)控政策，實現(xiàn)全國生豬生產(chǎn)穩(wěn)定發(fā)展。

——促進生豬產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。加快建設現(xiàn)代化生豬養(yǎng)殖體系，促進綠色循環(huán)發(fā)展。繼續(xù)推進標準化規(guī)模養(yǎng)殖，創(chuàng)建一批高質(zhì)量的標準化示范場。制定全國種養(yǎng)結(jié)合建設規(guī)劃，支持生豬養(yǎng)殖大縣整縣推進糞肥還田。

關(guān)鍵詞： 告別 中國 生豬 產(chǎn)業(yè)發(fā)展