去年“一袋難求”的方便面，今年不香了。

近日，方便面“雙雄”康師傅（00322.HK）、統(tǒng)一（00220.HK）相繼公布上半年業(yè)績。兩公司的營業(yè)收入雙雙上漲，康師傅錄得營業(yè)收入353.96億元，同比增長7.47%；統(tǒng)一營收130.07億元，同比增長10.1%。

不過，兩家公司的凈利潤卻有不同程度的下滑，康師傅、統(tǒng)一的凈利潤分別同比下滑14.5%和20.45%，增收不增利的主要原因是自于方便面業(yè)務的拖累。

“康師傅、統(tǒng)一在方便面業(yè)績的大幅下挫有特殊性。2020年上半年因疫情影響，居家飲食消費成為主流，導致2020年上半年銷售業(yè)績猛增。今年上半年，疫情緩和，方便面消費回到常態(tài)?！?月26日，食品營銷專家于潤潔對時代周報記者分析。

尼爾森數(shù)據(jù)顯示，2021年上半年，方便面銷售額同比減少7.3%。

從疫情期間的香餑餑到如今業(yè)務下滑，方便面行業(yè)又進入寒冬了嗎？

在于潤潔看來，方便面業(yè)績的下滑，與整體品類的衰退相關。各大方便面品牌不斷革新口味、料包、工藝，但消費者已對老品類方便面喪失新鮮感，相反，對即熱米飯、螺螄粉、代餐粉等新速食品類興趣更大。

方便面越賣越貴

從財報來看，方便面業(yè)務拖累了康師傅及統(tǒng)一2021年上半年業(yè)績。

統(tǒng)一的食品業(yè)務上半年營收為47.106億元。其中，方便面業(yè)務營收為43.98億元，占食品業(yè)務收入的93.36%，占總收益的33.81%。整個食品業(yè)務板塊，相比去年52.06億元營收減少了近5億元。

康師傅方便面業(yè)務營收為127.22億元，同比下降14.67%。期內(nèi)，因原材料價格上升及組合變化，康師傅方便面毛利率同比下降6.46個百分點，降至23.89%。由于收益和毛利率同比下降，上半年整體方便面業(yè)務的歸母凈利潤同比下降47.13%至8.96億元。

保守估算，今年上半年，康師傅和統(tǒng)一在方便面業(yè)務營收上，合計減少至少20億元。

8月25日，康師傅相關負責人對時代周報記者表示，除去2020年疫情“高基數(shù)”的影響，2021年上半年，康師傅方便面的銷售收入較2019年同期仍增長了10.2%。

不過，近幾年，方便面行業(yè)銷售額增速遠大于銷售量增速。換句話說，方便面越賣越貴，但消費人群卻增長乏力。

據(jù)國泰君安研報，2016—2020年，國內(nèi)方便面整體零售額增長分別為1.3%、3.6%、8.0%、7.2%、4.7%，整體銷量增長分別為-5.7%、0.3%、3.2%、1.5%、0.1%。

智研咨詢報告顯示，自2018年以來，方便面需求量開始下滑，2019年中國方便面需求量為537.41萬噸，較2018年減少126.28萬噸，同比減少19.03%；2020年有所回升，2020年1—11月，中國方便面需求量為490.72萬噸。

競爭對手四面埋伏

“方便面在過去更多是中低端消費者的代餐食品，但近五年來，康師傅、統(tǒng)一等紛紛舉起‘消費升級’的大旗，推出中高端方便面?！庇跐櫇嵄硎尽?/p>

近年來，康師傅和統(tǒng)一在高端市場均有發(fā)力，分別推出了“湯大師”和“湯達人”系列產(chǎn)品。2018年，康師傅還推出了超高端面“Express速達面館”，單盒售價約25元。

據(jù)康師傅財報數(shù)據(jù)顯示，2020年康師傅高價袋面收入130.66億元，同比增長達28.12%，增速高于中價袋面。

盡管產(chǎn)品升級有效迎合了消費趨勢，但方便面依然面對更多新品類的圍剿。

CBNData《2021方便速食行業(yè)洞察報告》顯示，行業(yè)目前涌現(xiàn)出大量新銳品牌的新型速食產(chǎn)品，如即食火鍋、即食粥、方便粉絲、面皮等。

方便速食粉面賽道上的“新人”表現(xiàn)十分亮眼，銷售額高速增長的同時，也備受資本青睞。

比如，拉面說、媛娘娘、勁面堂等品牌，定位瞄準年輕人，主打健康的高端產(chǎn)品路線。其中，勁面堂于2019年12月30日在天貓開設旗艦店，2020年第四季度銷售額350萬元，2021年第一季度銷售額1355萬元，增速287%。

近日，勁面堂又完成了數(shù)千萬人民幣的B+輪融資。拉面說也在5年完成6次融資。

在此背景下，方便面巨頭也在不斷尋找新增長點，自熱米飯、煮面等品類紛紛上陣。

2021年上半年，統(tǒng)一旗下自熱食品“開小灶”收益呈雙位數(shù)高速成長；康師傅推出了非油炸蒸煮工藝的“鮮熟面”，以天貓旗艦店為例，售價62.7元/3袋。

在財報中，康師傅表示，公司方便面業(yè)務會繼續(xù)用多價格帶、多規(guī)格包裝、多元化口味產(chǎn)品滿足消費者的不同需求。

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