“全球好貨”“超低價(jià)格”“白菜價(jià)!便宜哭了”……如今，各類涉臨期食品的門店如雨后春筍出現(xiàn)，引起消費(fèi)者和市場的青睞。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，今年以來，臨期食品企業(yè)暴增。各門店貨架上，知名品牌的產(chǎn)品偏少，三四線品牌居多。在概念炒作、資本入局的同時(shí)，臨期食品行業(yè)的“火”，需要市場大浪淘沙。

商場

近三月擠進(jìn)3家，今年新企業(yè)井噴

“您這個(gè)洗護(hù)套裝還有嗎?真好使哎，便宜了快一半!”“沒了，庫房都賣光了。過幾天您再來看看。”傍晚，長楹天街商場一臨期食品店內(nèi)人頭攢動(dòng)。入門處，“一半價(jià)格”的大幅標(biāo)語，吸引著不少顧客陸續(xù)進(jìn)店。

加多寶涼茶1元一盒、依云礦泉水2.8元一瓶、大瓶百事可樂2.9元……這家面積約80平方米的店鋪，主要經(jīng)營著零食、飲料、酒水、洗護(hù)用品、化妝品等數(shù)百種商品。“我們店臨期商品占到一部分，但不全是臨期。因?yàn)閮r(jià)格便宜，賣得快，幾乎每天都會(huì)補(bǔ)貨。”店員介紹說。

類似形態(tài)和功能的店面，僅在該商場至少就有3家。據(jù)了解，這三家店鋪均是在近三個(gè)月才開門營業(yè)。其中，有兩家是今年5月開門，另一家為6月開業(yè)。而這樣的場景，也出現(xiàn)在京城其他熱門商圈。記者以“臨期食品”“食品折扣”等為關(guān)鍵詞在生活服務(wù)軟件搜索，發(fā)現(xiàn)諸如三里屯、望京等區(qū)域都有不少類似店面。

線下實(shí)體店迅速“攻城拔地”，線上的“戰(zhàn)火”卻早已點(diǎn)燃。在各個(gè)電商平臺(tái)上，只要搜索關(guān)鍵詞，就能彈出諸多與臨期食品相關(guān)的店鋪。一份數(shù)據(jù)表明，目前在電商平臺(tái)上的臨期食品店鋪數(shù)量已經(jīng)超過3000家。

臨期食品店面火，背后是市場體量的迅速攀升。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2020年中國零食行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模超過3萬億元。即使按1%的庫存沉淀計(jì)算，臨期食品行業(yè)市場規(guī)模也有望突破300億元。

此外，記者在調(diào)查中也發(fā)現(xiàn)，與線下店面不斷開張相比，行業(yè)里的企業(yè)，同樣大多是“新人”——某商業(yè)查詢網(wǎng)站的搜索情況顯示，目前全國范圍內(nèi)，企業(yè)名、品牌、經(jīng)營范圍中含“臨期食品”關(guān)鍵詞的企業(yè)共有約113家，企業(yè)名中直接包含“臨期食品”的企業(yè)只有約47家。其中，2020年以后登記注冊(cè)的有45家，僅今年以來登記成立的企業(yè)就有39家。

運(yùn)作

拿貨價(jià)格1折起，三線品牌撐利潤

目前市場上涉臨期食品的企業(yè)，主要經(jīng)營模式為直營和加盟。具體到加盟，臨期食品行業(yè)各品牌也挺“內(nèi)卷”——有的需要數(shù)萬元加盟費(fèi)，有的需要押金，有的則無需加盟費(fèi)和押金。最低拿貨價(jià)格，可低至1折。

“正期、臨期、網(wǎng)紅、庫存、尾貨、特價(jià)商品，一站式集結(jié)。”廣州一家企業(yè)，此前常年經(jīng)營進(jìn)口食品，今年以來改做臨期食品加盟業(yè)務(wù)。“我們不像某企業(yè)，需要近6萬元加盟費(fèi)，主要就是裝修設(shè)計(jì)的物料費(fèi)和拿貨費(fèi)用。”一名工作人員介紹，公司有自己的進(jìn)貨渠道，共有20000多種商品，以國產(chǎn)商品為主。“一般拿貨價(jià)兩三折，最低可做到賣價(jià)的1折。效益可觀，總體毛利潤在40%—50%之間，凈利率怎么著也有30%。”

江蘇某臨期食品企業(yè)，去年以來在北京已開設(shè)三家實(shí)體加盟門店。其招商負(fù)責(zé)人表示，加盟該品牌主要涉及三項(xiàng)費(fèi)用——押金，依據(jù)店面面積為18000元—68000元、設(shè)備物料費(fèi)1萬余元、以及進(jìn)貨貨物價(jià)格。“正常情況下，一平方米面積要堆上去900元的貨品，不然會(huì)顯得稀稀拉拉，顧客體驗(yàn)感不好。”該負(fù)責(zé)人說，加盟后會(huì)有專人幫忙指導(dǎo)選址、營銷等。“選址非常關(guān)鍵。我們?cè)诒本┑拈T店，平均每天流水能做到8000元，平均利潤能達(dá)到35%。”

在多家涉臨期食品門店，店內(nèi)或多或少擺有諸如統(tǒng)一、百事可樂、依云等一線品牌，但占比普遍很少。更多的臨期食品品牌，在市場上相對(duì)不太知名。業(yè)內(nèi)人士道出這是一個(gè)商業(yè)規(guī)則——“一二線品牌的利潤薄、三四線品牌利潤更多。”

“你擺那么多一二線品牌，就是賠錢賺吆喝，必須多上三四線品牌!”某臨期食品品牌招商負(fù)責(zé)人更是直白。他表示，一二線品牌的貨源和銷售體系穩(wěn)定，對(duì)產(chǎn)量的風(fēng)險(xiǎn)把控好，因此進(jìn)入市場的臨期食品相對(duì)較少;此外，一二線品牌的市場價(jià)格很透明，三四線品牌相對(duì)模糊，“做這行，你要是一二線品牌的價(jià)格沒有優(yōu)勢(shì)，你擺上去了更會(huì)讓顧客感受不到實(shí)惠，影響店面形象。所以，必須多鋪三四線品牌。”

演變

貨源穩(wěn)定成考驗(yàn)，淡化“臨期”標(biāo)簽

臨期食品行業(yè)的貨源是否穩(wěn)定可靠十分重要。業(yè)內(nèi)人士表示，目前行業(yè)不少公司都有自己直接從廠家拿貨的渠道。不過，也有從市場各級(jí)經(jīng)銷商、批發(fā)商等方面倒貨、湊貨的現(xiàn)象。

“我們?cè)诒本?、天津有倉庫。無論從哪個(gè)廠家來的貨，都會(huì)一批批放進(jìn)去妥善保管。”廣州某臨期食品企業(yè)工作人員表示，隨著行業(yè)發(fā)展，市場需求量迅猛提升。在最初階段，不少一二線品牌產(chǎn)品是市場追逐的對(duì)象，“不過它們哪有那么多的臨期產(chǎn)品啊?需求多了迫使進(jìn)貨渠道也要更多。所以，有沒有自己穩(wěn)定的貨源和倉庫就成為考驗(yàn)。”

他透露，公司常年與國內(nèi)外諸多品牌廠家合作拿貨。但市面上也有企業(yè)，沒有自己穩(wěn)定的貨源和渠道。一旦下面的加盟商家缺貨，就會(huì)臨時(shí)從超市、食品零售經(jīng)銷商、批發(fā)商等方面倒貨、湊貨，甚至異地之間調(diào)貨，“這樣的方式壓力大、耗時(shí)間，產(chǎn)品來源也無從保證，給本來就臨期的產(chǎn)品質(zhì)量帶來了風(fēng)險(xiǎn)。”

“問我食品的來源、是否正品沒有意義。合同里會(huì)寫上，任何一款商品有變質(zhì)、腐爛、超期等質(zhì)量問題，我負(fù)責(zé)，還給你賠付。”某臨期食品負(fù)責(zé)人表示，該品牌2013年就涉足臨期食品，是真正打通了與大小企業(yè)合作拿貨的渠道。不過，眼下也有臨期食品企業(yè)并無自己的倉庫和穩(wěn)定貨源，“不愿意、也不敢給你看倉庫和貨源。他們就是‘割韭菜’賺加盟費(fèi)，我們叫它‘資本賭博式’做法。”

記者發(fā)現(xiàn)，如今涉臨期食品店內(nèi)的不少商品，生產(chǎn)日期并不真正臨期，甚至多為今年7、8月份出廠。對(duì)此，店員們普遍解釋為“賣得快，來的貨很新鮮”。然而，在業(yè)內(nèi)人士看來，這既是一種營銷手段，也是臨期食品行業(yè)品牌隨市場演變，逐漸謀求轉(zhuǎn)變的信號(hào)。

“以前主要談‘臨期’，但事實(shí)上臨期食品并沒那么多，有一部分被市場消化，也有的被回收處理了。現(xiàn)在主要談?wù)劭?、談?yōu)惠、談特賣。”一名行業(yè)人士介紹說，隨著市場演變，一些行業(yè)品牌也在逐漸淡化“臨期”標(biāo)簽，而“折扣”“優(yōu)惠”“促銷”“特賣”等概念，更容易激起消費(fèi)者的購買心理，對(duì)消費(fèi)者的眼球和心理上的沖擊更直觀、更簡單易達(dá)。

聲音

入局者各懷心思 市場需優(yōu)勝劣汰

“疫情影響了過去很多傳統(tǒng)實(shí)體渠道的貨源。做臨期商品的人增多，對(duì)消費(fèi)者的折扣力度和利潤非常大，衍生出大量商家想進(jìn)入這個(gè)領(lǐng)域。”北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)常務(wù)副會(huì)長賴陽表示，類似臨期和特賣食品，在國外也有成型、成熟的商業(yè)模式，但在國內(nèi)仍需謹(jǐn)慎樂觀。

賴陽認(rèn)為，目前國內(nèi)臨期食品行業(yè)有基礎(chǔ)，但也有一定亂象和風(fēng)險(xiǎn)。“不是所有的臨期東西都好賣;也不是所有臨期食品都有性價(jià)比。能否保障好品質(zhì)、口味、食品安全和服務(wù)，需要觀察。”他說，實(shí)際上有相當(dāng)多的連鎖店，其總部未必有足夠的貨源保障能力，以及低價(jià)支持各級(jí)店鋪發(fā)展的能力。因此，商家的風(fēng)險(xiǎn)也很大。“最后要么資本買單，要么中小加盟商買單。”

“各種想法的人都在入局。有的品牌總部是真想發(fā)展臨期食品行業(yè);有的是為了炒概念、混融資上市，繼而套現(xiàn);也有的是為了賺加盟費(fèi)等。”賴陽說，臨期食品行業(yè)最終誰會(huì)勝出，主要看三點(diǎn)：第一，有沒有核心競爭力;第二，有沒有穩(wěn)定有品質(zhì)的貨源保障，以及相對(duì)誠信成熟的企業(yè)理念;第三，有沒有專業(yè)的現(xiàn)代經(jīng)營的技術(shù)。包括選址、商品品類規(guī)劃、商品大數(shù)據(jù)管理和分析、如何降低成本，提升周轉(zhuǎn)效率等。“做到這三條，企業(yè)才能長期穩(wěn)定發(fā)展。臨期食品這一新的業(yè)態(tài)，需要市場優(yōu)勝劣汰、大浪淘沙。”

關(guān)鍵詞： 臨期食品 市場體量 三四線品牌 門店數(shù)量