隨著人們健康意識(shí)的增強(qiáng)，與益生菌概念相關(guān)的產(chǎn)品日漸盛行，甚至出現(xiàn)了“萬物皆可益生菌”的調(diào)侃。近日，中國(guó)商報(bào)記者走訪多家超市發(fā)現(xiàn)，與益生菌概念相關(guān)的產(chǎn)品層出不窮，除了傳統(tǒng)的酸奶、嬰幼兒奶粉，還有中老年奶粉、凍干奶茶塊、山楂球、糖果、堅(jiān)果等食品。隨著大大小小的廠家紛紛加注，益生菌對(duì)消費(fèi)者似乎有了“包治百病”的誘惑。

“萬物皆可益生菌”

在北京市西城區(qū)一家家樂福超市，中國(guó)商報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，在凍干零食展柜中，多款產(chǎn)品中標(biāo)注含有益生菌成分。例如，某品牌凍干乳酸菌蔓越莓奶茶塊，產(chǎn)品包裝上明確標(biāo)注“出廠時(shí)每100克含有1億個(gè)益生菌”;某品牌的什錦水果酸奶凍干塊，產(chǎn)品包裝上標(biāo)注“添加不少于100萬個(gè)活性益生菌”等。

北京市某超市內(nèi)的某款凍干奶茶塊產(chǎn)品包裝上標(biāo)注“出廠時(shí)每100克含1億個(gè)益生菌”。

在其他零食展區(qū)，也有眾多益生菌概念的食品。例如，在北京市東城區(qū)一家沃爾瑪超市，中國(guó)商報(bào)記者發(fā)現(xiàn)了一款名為“惠宜乳酸菌山楂”的產(chǎn)品，配料中標(biāo)注含有鼠李糖乳桿菌、植物乳桿菌、嗜酸乳桿菌等。而在堅(jiān)果展區(qū)，益生菌概念更是普及，包括洽洽在內(nèi)的多個(gè)零食品牌都推出了益生菌每日?qǐng)?jiān)果等產(chǎn)品。

超市銷售人員對(duì)中國(guó)商報(bào)記者表示，目前很多廠家都推出了含有益生菌的各式產(chǎn)品，益生菌的概念在超市中越來越常見。益生菌對(duì)人體有眾多好處，能促進(jìn)人體腸道蠕動(dòng)、有利于腸道健康、提高免疫力，有的還能進(jìn)行體重管理等。但當(dāng)記者問到某款食品中具體某菌種的作用時(shí)，銷售人員表示并沒有了解那么詳細(xì)。

酸奶展區(qū)更是益生菌被廣泛宣傳的大本營(yíng)，不少銷售人員在介紹產(chǎn)品益生菌含量高等賣點(diǎn)，例如，每100克酸奶中含有幾億CFU(菌落形成單位)的益生菌，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、提高人體免疫力等。

而在奶粉展區(qū)，中國(guó)商報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，除了傳統(tǒng)的嬰幼兒奶粉，眾多中老年奶粉、孕婦奶粉產(chǎn)品中也可見益生菌的身影，“呵護(hù)老年人和孕婦等特殊人群的腸道健康”成為產(chǎn)品的一大賣點(diǎn)。

對(duì)消費(fèi)者而言，益生菌有利于腸道健康，尤其喝酸奶有利于腸道健康似乎成為常識(shí)，只是大多數(shù)消費(fèi)者對(duì)益生菌產(chǎn)品中菌株數(shù)量、具體菌種的作用等并不知情。多位消費(fèi)者對(duì)中國(guó)商報(bào)記者表示，一直以來堅(jiān)持喝酸奶就是因?yàn)樗崮讨泻写罅恳嫔?，能防止便秘。不過對(duì)于哪些菌種對(duì)人體更好，菌種數(shù)量為多少更合適人體等并不清楚。“總之，多食用益生菌總是有好處的，益生菌含量越高、菌種數(shù)量越多應(yīng)該會(huì)越好吧。”

上游廠商紛紛入局

實(shí)際上，益生菌在上游生產(chǎn)層面異?；馃?，除了超市中含有益生菌的食品增多，還有眾多乳企也入局益生菌補(bǔ)充劑等營(yíng)養(yǎng)品市場(chǎng)。

例如，去年7月，澳優(yōu)乳業(yè)推出旗下全新益生菌產(chǎn)品——愛益森益生菌;今年年初，光明乳業(yè)推出光明健能Jcan益生菌，每袋活菌添加量≥300億CFU，更添加IgG免疫球蛋白;今年3月，蒙牛推出兩款益生菌產(chǎn)品，分別是蒙牛M8活性益生菌粉和蒙牛悠瑞益生菌固體飲料。

中國(guó)商報(bào)記者在北京市樂友等多家母嬰店走訪發(fā)現(xiàn)，目前市面上的益生菌營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑產(chǎn)品眾多，品牌包括合生元、蒙牛、君樂寶、圣元、雀巢、湯臣倍健、仁和藥業(yè)、善存、拜耳、同仁堂、漢臣氏等。

希蜜貝貝品牌創(chuàng)始人王景宣對(duì)中國(guó)商報(bào)記者表示，在其印象中，國(guó)內(nèi)最早涉足益生菌類營(yíng)養(yǎng)品的是修正藥業(yè)，其產(chǎn)品最初在藥線渠道銷售，之后進(jìn)入母嬰店渠道。近兩年乳企才轉(zhuǎn)做益生菌產(chǎn)品，向?qū)I(yè)營(yíng)養(yǎng)品領(lǐng)域轉(zhuǎn)型。不過，從銷售層面看，乳企生產(chǎn)的益生菌產(chǎn)品目前的市場(chǎng)反饋一般。

“包括圣元、君樂寶、明一等大型乳企進(jìn)入益生菌領(lǐng)域都有段時(shí)間了，但產(chǎn)品卻不溫不火，終端門店和消費(fèi)者的接受度都很一般。這可能是因?yàn)楹退幤髮I(yè)的操作團(tuán)隊(duì)及操作方式不同，乳企用奶粉的操作方式銷售益生菌并不恰當(dāng)，例如一層層的供貨模式對(duì)益生菌產(chǎn)品而言太過機(jī)械化。”王景宣坦言。

乳業(yè)分析師宋亮對(duì)中國(guó)商報(bào)記者表示，目前我國(guó)益生菌市場(chǎng)呈現(xiàn)出三大特征。一是本土益生菌正在崛起，尤其是自主研發(fā)、自主培育、自主生產(chǎn)的益生菌。過去我國(guó)益生菌市場(chǎng)上90%以上的菌種來自海外，現(xiàn)在這一比例有所下降;二是過去兩年我國(guó)益生菌市場(chǎng)增長(zhǎng)明顯，益生菌產(chǎn)品的消費(fèi)者認(rèn)可度有所提高;三是與益生菌概念相關(guān)的品類越來越多，包括食品、飲品、化妝品等。

食用益生菌產(chǎn)品真的有用嗎

當(dāng)前市面上琳瑯滿目的益生菌相關(guān)產(chǎn)品對(duì)消費(fèi)者而言真的有用嗎，你對(duì)益生菌的了解又存在哪些誤區(qū)?

在上述超市眾多益生菌相關(guān)產(chǎn)品中，有的沒有標(biāo)注益生菌含量，有的標(biāo)注了含量，但沒標(biāo)注是出廠時(shí)的含量還是到保質(zhì)期結(jié)束的含量，有的則只標(biāo)注了出廠時(shí)的益生菌含量。更為重要的是，消費(fèi)者對(duì)益生菌的適宜攝入量究竟是多少也并不清楚。

對(duì)此，科信食品與健康信息交流中心科技傳播部主任阮光鋒對(duì)中國(guó)商報(bào)記者表示，對(duì)于不同的菌株，益生菌發(fā)揮效用的數(shù)量是不同的，有的可能是100萬，有的可能是100億，差別很大，需要經(jīng)過臨床驗(yàn)證。因此，消費(fèi)者不能根據(jù)產(chǎn)品標(biāo)注的益生菌數(shù)量判斷產(chǎn)品的好壞。況且，很多商家在產(chǎn)品上標(biāo)注的益生菌數(shù)量是菌種總量，無法精確到具體菌株的數(shù)量。

注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師鄭育龍也對(duì)中國(guó)商報(bào)記者表示，益生菌需要量足夠多且進(jìn)入人體腸道才會(huì)對(duì)人體健康有益。一般情況下，1億CFU以上的益生菌才能對(duì)人體有功效，太少的益生菌經(jīng)過胃腸道吸收后數(shù)量更少，很難發(fā)揮作用。當(dāng)然，不同菌種的數(shù)量要求也不同，有的菌種要達(dá)到10億CFU才能發(fā)揮效用。

此外，益生菌要發(fā)揮作用還需要保證活性，那益生菌如何才能保證活性，經(jīng)過常溫存儲(chǔ)、包裝后的益生菌食品還會(huì)對(duì)人體有益處嗎?對(duì)此，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所助理研究員邢青斌對(duì)中國(guó)商報(bào)記者表示，目前已知的益生菌絕大部分無法在常溫保存條件下長(zhǎng)期保持活力，因此產(chǎn)品包裝上多標(biāo)注的是出廠時(shí)含有多少活菌，經(jīng)過常溫條件下的運(yùn)輸、存儲(chǔ)和銷售，益生菌的活力和功效是很難得到保障的。鄭育龍也直言，益生菌對(duì)外界環(huán)境要求很高，經(jīng)過常溫存儲(chǔ)、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)后，如果沒有妥善保管，不排除益生菌有壞死的可能。

中國(guó)商報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，在北京市某沃爾瑪超市的貝歐寶益生菌糖果產(chǎn)品包裝上標(biāo)注了“每135克含有30億CFU活性益生菌”，但后面括號(hào)中又特意注明“出廠時(shí)”;上述某品牌的凍干乳酸菌蔓越莓奶茶塊，產(chǎn)品包裝上也是明確標(biāo)有“出廠時(shí)每100克含有1億個(gè)益生菌”字樣。

王景宣坦言，一般嬰幼兒奶粉中的益生菌含量是指到保質(zhì)期結(jié)束之前的活性益生菌含量，但益生菌營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑產(chǎn)品的益生菌含量并沒有標(biāo)注是出廠時(shí)還是到保質(zhì)期之前。實(shí)際上，如果產(chǎn)品包裝上的益生菌含量是指出廠時(shí)活性益生菌的含量，那經(jīng)過常溫存儲(chǔ)、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)后活性益生菌還剩多少則不得而知。

總之，益生菌發(fā)揮功效需要一定的條件。邢青斌提到，目前益生菌研究領(lǐng)域的專家普遍認(rèn)為，只有具備以下五點(diǎn)特征的微生物可以被認(rèn)定為益生菌，一是必須是活的;二是必須是安全的;三是健康作用與其劑量有關(guān);四是必須有足夠證據(jù)證明該微生物對(duì)人體是有益的;五是作用具有菌株特異性。

喝酸奶不一定能補(bǔ)充益生菌

此外，和消費(fèi)者的普遍認(rèn)知不同，并不是所有酸奶中都含有益生菌，益生菌并不等于乳酸菌。

在北京市某超市內(nèi)，中國(guó)商報(bào)記者看到了光明乳業(yè)旗下的一款名為“益生菌風(fēng)味發(fā)酵乳”的產(chǎn)品。按照消費(fèi)者的一般理解，酸奶中都含有益生菌，此款產(chǎn)品為何要特別標(biāo)注出“益生菌發(fā)酵乳”?

對(duì)此，光明乳業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)中國(guó)商報(bào)記者表示，此款產(chǎn)品特別標(biāo)明益生菌風(fēng)味發(fā)酵乳是因?yàn)槠渲刑砑恿斯咀灾餮邪l(fā)的專利菌株——LC2W干酪乳桿菌。

實(shí)際上，并不是所有酸奶中都含有益生菌。例如光明乳業(yè)旗下的瓶裝如實(shí)酸奶中含有益生菌，而盒裝如實(shí)酸奶中則沒有益生菌，因?yàn)?span id="rf2doxjax" class="keyword">國(guó)家對(duì)酸奶中是否含有益生菌沒有強(qiáng)制規(guī)定，如實(shí)產(chǎn)品中都沒有特別標(biāo)注益生菌。

科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心發(fā)布的一份報(bào)告也顯示，益生菌不等于乳酸菌。益生菌包含很多菌株，大多數(shù)益生菌屬于乳酸菌中的雙歧桿菌和乳桿菌。而乳酸菌一般是指能發(fā)酵糖并主要生成乳酸的細(xì)菌的總稱。所以，并不是所有的乳酸菌都是益生菌，且有一些乳酸菌甚至可能對(duì)人體有害。只有健康功效經(jīng)過科學(xué)驗(yàn)證過的、特定的乳酸菌菌株才可以稱為益生菌。

鄭育龍甚至認(rèn)為，喝酸奶很難幫助人體補(bǔ)充益生菌。即使很多酸奶發(fā)酵中都含有2-4種益生菌，但這部分益生菌是由于酸奶特殊的生產(chǎn)工藝而添加的，數(shù)量很少，很難到達(dá)人體腸道，對(duì)人體的功效也很有限。(記者 周子荑 文/圖)

關(guān)鍵詞： 上游廠商 益生菌 消費(fèi)者 健康意識(shí)