近日，有網(wǎng)友發(fā)文表示，夢(mèng)龍國(guó)內(nèi)版冰淇淋的外層巧克力和其它地區(qū)的應(yīng)該一樣，都是來自比利時(shí)的可可脂，但國(guó)內(nèi)版冰淇淋的原料卻是大比例人造植物奶油，只有少量的奶粉，因此只能稱為“植脂型冰淇淋”。

針對(duì)上述質(zhì)疑，夢(mèng)龍官方微博在8月1日晚上做出了回應(yīng)，但這則回應(yīng)卻讓夢(mèng)龍的輿論處境變得更糟。

夢(mèng)龍是和路雪（中國(guó)）有限公司旗下的高端冰淇淋品牌，后者是聯(lián)合利華旗下企業(yè)。一直以來，夢(mèng)龍?jiān)趪?guó)內(nèi)都是最受消費(fèi)者歡迎的高端冰淇淋品牌之一，一支冰淇淋的售價(jià)通常都為7、8元，甚至10元以上。

時(shí)代財(cái)經(jīng)注意到，8月2日，夢(mèng)龍已經(jīng)刪除了微博中的回應(yīng)內(nèi)容。而關(guān)于夢(mèng)龍冰淇淋的配料、為何刪除微博回應(yīng)等問題，時(shí)代財(cái)經(jīng)致電聯(lián)合利華方面，但截至發(fā)稿，未獲回復(fù)。

植脂和植脂末有何區(qū)別？

夢(mèng)龍?jiān)诨貞?yīng)中稱，根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T31114對(duì)冰淇淋的定義，夢(mèng)龍產(chǎn)品屬于其中的一類——組合型植脂冰淇淋，因?yàn)閴?mèng)龍產(chǎn)品是冰淇淋和巧克力的搭配。這里的“植脂”指的是冰淇淋選用了“植物油脂”，并不是指冰淇淋中使用了植脂末。

為何夢(mèng)龍會(huì)對(duì)植脂末如此敏感？其實(shí)這與目前行業(yè)內(nèi)常常將植脂末與反式脂肪關(guān)聯(lián)在一起有關(guān)，而反式脂肪是一種對(duì)人體有害的物質(zhì)。

8月2日，食品工程博士、科普作家云無心告訴時(shí)代財(cái)經(jīng)，植脂就是植物油，泛指任何植物油，比如橄欖油、大豆油、玉米油、花生油、菜籽油等，還有食品工業(yè)上用得很多的棕櫚油、棕櫚仁油、椰子油，以及被各國(guó)限制使用的氫化植物油等。而植脂末是用酪蛋白和一些小分子乳化劑，配以糖漿制作而成的粉末食品原料。

云無心表示，目前植脂末的使用依然很廣泛，比如奶茶、咖啡、烘焙、沖調(diào)飲料等，但只要所用的油中不含有反式脂肪，植脂末跟反式脂肪就沒有關(guān)系。

食品企業(yè)選擇乳脂和植脂作為原材料也有著不同的出發(fā)點(diǎn)。

云無心對(duì)時(shí)代財(cái)經(jīng)表示，乳脂即奶油，在飲料、甜點(diǎn)類食品中，乳脂帶有奶產(chǎn)品特有的風(fēng)味，而植脂的風(fēng)味要么很平淡，要么還有一些其他的風(fēng)味，不符合大家的風(fēng)味偏好。但乳脂的不足就是貴，而植脂的價(jià)格要便宜多了，“即使是大家在微商、電商平臺(tái)上看到的價(jià)格很貴的椰子油，其成本主要在于推廣費(fèi)用，食品工業(yè)里大宗采購(gòu)的話價(jià)格并沒有很貴”。

果殼網(wǎng)科普作者鐘大廚則表示，無論是乳脂，還是植脂，它們?cè)诒ち枥锇l(fā)揮的作用是一樣的，都是改變冰晶的結(jié)構(gòu)，造就松軟口感。

“冰激凌里使用的植脂不是隨便弄點(diǎn)花生油、大豆油就行，一般是椰子油、棕櫚油等，因?yàn)樗鼈兒蛣?dòng)物油脂的加工特性比較接近。具體選擇乳脂或植脂有很多考量因素，最重要的是產(chǎn)品的整體品質(zhì)，包括外觀、口感、質(zhì)地等，畢竟好吃才是最重要的?！辩姶髲N說道。

原料雙標(biāo)和素食環(huán)保噱頭觸怒網(wǎng)友

夢(mèng)龍的上述回應(yīng)也間接承認(rèn)，國(guó)內(nèi)版冰淇淋使用了植物油脂作為原料，而不是牛奶。也有網(wǎng)友指出，夢(mèng)龍冰淇淋在國(guó)內(nèi)外不同市場(chǎng)所使用的原料也并不相同。

8月2日，一位名為“l(fā)angrenly”的微博博主表示，自己與朋友調(diào)研了夢(mèng)龍?jiān)谑澜绺鞯氐漠a(chǎn)品成分：在歐美市場(chǎng)，西班牙、法國(guó)、英國(guó)的夢(mèng)龍，第一位原料都是牛奶，美國(guó)也是牛奶；在拉美市場(chǎng)，墨西哥、秘魯、哥倫比亞、厄瓜多爾都是水，但巴西是牛奶；在澳洲市場(chǎng)，澳大利亞和新西蘭都是牛奶；在非洲，法語區(qū)國(guó)家如科特迪瓦也是牛奶，但西班牙語國(guó)家赤道幾內(nèi)亞是水，埃及也是水；亞洲市場(chǎng)，印度、中國(guó)都是水，日本和韓國(guó)則是牛奶。

該博主表示，大體而言，抽樣范圍中的所有發(fā)達(dá)國(guó)家，夢(mèng)龍冰淇淋中排在第一位的原料都是牛奶，但非發(fā)達(dá)國(guó)家不太好解釋。他原本猜測(cè)夢(mèng)龍此舉是為了降低成本，但看起來不太像。“墨西哥、哥倫比亞的牛奶一升合人民幣也就兩三塊，肯定比西歐便宜，跟牛奶的成本似乎沒啥關(guān)系?！?/p>

消費(fèi)品企業(yè)因?yàn)樵谠虾蜕a(chǎn)上采用不同標(biāo)準(zhǔn)被消費(fèi)者質(zhì)疑的情況也有不少。

2008年，三聚氰胺事件爆發(fā)。由于主體在香港上市，時(shí)任蒙牛首席財(cái)務(wù)官的姚同山在被媒體質(zhì)詢時(shí)表示，“香港是與國(guó)際接軌的地方，出口的產(chǎn)品往往是用規(guī)?；哪翀?chǎng)生產(chǎn)的原奶進(jìn)行生產(chǎn)，這樣的話出現(xiàn)問題的可能性會(huì)更少，要比內(nèi)地發(fā)生的幾率少得多?！蓖瑫r(shí)，香港衛(wèi)生署的發(fā)言人也表示，“經(jīng)證實(shí)，蒙牛供應(yīng)不同地區(qū)的產(chǎn)品使用不同的生產(chǎn)線”。

該言論立即引發(fā)激烈討論，并導(dǎo)致蒙牛產(chǎn)品被抵制。不過，蒙牛此后在回應(yīng)中表示，姚同山所說(香港大陸品質(zhì)不一)的話完全錯(cuò)誤，當(dāng)時(shí)已經(jīng)澄清，并對(duì)此造成的誤解鄭重致歉。

除蒙牛外，云南白藥牙膏也曾卷入雙標(biāo)風(fēng)波。

2018年11月，有消費(fèi)者表示，自己對(duì)比在中美兩國(guó)銷售的云南白藥牙膏時(shí)發(fā)現(xiàn)，在國(guó)內(nèi)，云南白藥牙膏中的有效成分被標(biāo)注為“云南白藥提取物”，在美國(guó)銷售的則標(biāo)注為“三七提取物”；國(guó)內(nèi)標(biāo)注含有“氨甲環(huán)酸”，在美國(guó)銷售的則沒有這一成分。

該消費(fèi)者認(rèn)為，云南白藥在標(biāo)注方面欺騙和誤導(dǎo)了消費(fèi)者。同時(shí)，云南白藥宣稱牙膏富含云南白藥活性成分，能有效減輕牙齦出血，但起作用的會(huì)不會(huì)是氨甲環(huán)酸？是否只是“中藥負(fù)責(zé)賺錢，西藥負(fù)責(zé)治療”？

針對(duì)此事，云南白藥發(fā)表聲明稱，牙膏使用的所有成分均符合國(guó)家和國(guó)際規(guī)定，無違法添加成分和禁用成分。同時(shí)，（非處方藥）牙膏要登陸美國(guó)市場(chǎng)，須經(jīng)過美國(guó)食品和藥品管理局（FDA）根據(jù)添加活性成分的不同進(jìn)行備案或?qū)徟６鵀閾屨己Ｍ馐袌?chǎng)，公司出口到美國(guó)的云南白藥牙膏先以普通版上市，屬于普通化妝品分類。

除了雙標(biāo)爭(zhēng)議外，在此番回應(yīng)中，夢(mèng)龍素食和環(huán)保的言論，也觸動(dòng)了網(wǎng)友們的神經(jīng)。

夢(mèng)龍表示，為了順應(yīng)未來發(fā)展，讓可持續(xù)生活成為常態(tài)，其正在不斷探索以植物為基礎(chǔ)的研究，追求冰淇淋美味的同時(shí)也希望減少對(duì)環(huán)境的影響。今年5月上市的“夢(mèng)龍素享”，用植物油脂代替動(dòng)物油脂，植物蛋白代替動(dòng)物蛋白，是其邁向植物基的第一步，之后會(huì)有更多的植物基產(chǎn)品加入產(chǎn)品線。

有網(wǎng)友表示:“夢(mèng)龍承認(rèn)了自己用植物油代替牛奶，同時(shí)還鼓吹素食就是環(huán)保。就沖這兩條，以后再也不吃?！币灿腥苏J(rèn)為，在不少消費(fèi)者開始抵觸植物基品的大環(huán)境下，夢(mèng)龍的回應(yīng)把在10多年的品牌價(jià)值都敗沒了。

近兩年，原本風(fēng)靡西方的素食理念和植物肉產(chǎn)品開始在國(guó)內(nèi)流行，海內(nèi)外不少企業(yè)也在不斷推廣相關(guān)產(chǎn)品。

2020年，美國(guó)人造肉生產(chǎn)商Beyond Meat和中國(guó)香港的人造肉公司Green Monday（綠客盟）分別宣布在浙江嘉興以及廣東建設(shè)生產(chǎn)線，兩家公司都于今年全面投產(chǎn)。此外，金字火腿（002515.SZ）、百草味、雙塔食品（002481.SZ）等國(guó)內(nèi)企業(yè)也紛紛入局人造肉行業(yè)。據(jù)市場(chǎng)研究咨詢機(jī)構(gòu)英敏特的數(shù)據(jù)，到2023年，中國(guó)人造肉市場(chǎng)規(guī)將達(dá)到130億美元的規(guī)模。

人造肉概念大火，企業(yè)聞風(fēng)而動(dòng)，但消費(fèi)者并不買賬。

有消費(fèi)者認(rèn)為，西方企業(yè)在中國(guó)推行植物肉和植物油，健康和環(huán)保只是一個(gè)幌子，其目的是為了讓中國(guó)人少喝牛奶、少吃肉。“中國(guó)人在肉蛋奶的攝入上本來就和西方人有差距，為什么西方人在中國(guó)宣傳素食，自己卻可以大快朵頤？”除此之外，植物基食品的高售價(jià)、低成本也一直為不少消費(fèi)者詬病。

關(guān)鍵詞： 夢(mèng)龍 冰淇淋 被指 雙標(biāo)