近期，不少消費者表示，今年的生姜便宜了。數(shù)據(jù)顯示，12月23日，北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場生姜價格為5元/公斤。從整月來看，11月份月平均價格為5.22元/公斤，連續(xù)四個月下跌。在生姜重要產(chǎn)區(qū)的山東省昌邑市，昌邑市大姜協(xié)會會長高洪偵記錄這幾年生姜價格波動的情況：2016年3.0元至3.6元/公斤，2017年7.8元至8.2元/公斤，2018年7.6元至8.2元/公斤，2019年6.8元至7.6元/公斤，2020年18元至20元/公斤，當(dāng)前1元至5元/公斤。

今年生姜價格連續(xù)下跌，原因何在？對種植戶有什么影響？如何防止生姜價格大起大落？記者在占全國生姜供應(yīng)量七成的山東進行了采訪。

產(chǎn)量增加是重要原因

要了解生姜價格為何下降，還要從去年生姜價格大漲談起。山東濟南市萊蕪區(qū)萬興食品有限公司銷售經(jīng)理郭海勇認(rèn)為，去年澇災(zāi)導(dǎo)致生姜產(chǎn)量下降，庫存低，市場供應(yīng)少，連老姜價格也在漲。

對于今年生姜價格回落，山東安丘市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局蔬菜科科長張中華分析認(rèn)為，價格主要由供需關(guān)系決定，今年產(chǎn)量明顯比去年增加不少，供大于求，價格自然回落?！叭ツ晟獌r格達到高位，種植生姜一畝地純利潤在幾萬元，高利潤刺激種植戶增加面積?！?/p>

高洪偵分析認(rèn)為，從今年4月份開始，生姜價格出現(xiàn)下跌，主要有三方面原因。一是種植面積和產(chǎn)量“雙升”。連續(xù)7年生姜持續(xù)高價，提升了姜農(nóng)種植積極性，全國種植總面積從每年的400多萬畝到2021年接近900萬畝，加之生姜普遍增產(chǎn)，導(dǎo)致今年生姜價格出現(xiàn)較大幅度下滑。

此外，由于2020年后期交易價格持續(xù)上漲，使得農(nóng)戶產(chǎn)生惜售情緒，手中貨源量較往年同期偏多。臨近生姜收獲，姜農(nóng)要倒姜窖放新姜，農(nóng)民大量賣出，市場供應(yīng)量集中，銷地市場跟不上，生姜價格回落較多。

二是生姜出口量銳減。當(dāng)前，疫情還在全球蔓延，出口運輸行業(yè)面臨巨大挑戰(zhàn)，海運費用不斷上漲、集裝箱供應(yīng)短缺、船期拖班、檢疫工作的嚴(yán)格以及運輸、裝卸員工的缺口，使得整體運輸時間有所延長，外貿(mào)訂單大幅減少。咨詢生姜出口大市的情況，出口較往年減少約70%。

“終端市場需求未見明顯利好情況，是第三個原因?！备吆閭烧f，今年交易狀態(tài)一直是隨購隨銷的情況，整體走貨速度、走貨量約是往年的三分之二，相同貨源量進貨，銷售時間有所延長。

種植戶如何應(yīng)對

姜蔥蒜是做菜的調(diào)味品，用量不大，大多數(shù)人對其價格也并不敏感，但對于廣大種植戶來說，生姜價格變化卻是件大事兒。

濟南市萊蕪區(qū)生姜主產(chǎn)區(qū)大王莊鎮(zhèn)瓜屋子村生姜種植戶吳剛前幾年發(fā)了“姜”財，今年情況卻不樂觀?！鞍凑债€產(chǎn)量10000斤來算，今年畝均收入最高也就7000元至8000元，這一年的投資與收入基本持平。”他說。

安丘市凌河鎮(zhèn)山后屯村種植戶劉衍譚是遠(yuǎn)近聞名的種姜老把式，他告訴記者，去年他種了4畝生姜，眼看價格待續(xù)走高，今年擴大到了14畝，沒想到價格會持續(xù)走低。

“生姜價格劇烈波動對種植戶影響較大?！辈厥修r(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長李冠倉說，由于生姜種植前期資金投入較大，有些姜農(nóng)還是貸款投入，對于上百畝的種植大戶來說損失不小。按照目前行情看，明年生姜種植面積可能會減少。

不過，劉衍譚表示，明年自家的種植面積基本不會減少。他說，自己種了十幾年，大風(fēng)大浪都見過，十幾塊錢一斤賣過，幾毛錢一斤也賣過?！拔疫€入了保險，保護價1.38元，低于這個價，保險公司也會補償。”

防止價格大起大落

如何防止生姜價格大起大落？李冠倉說，生姜價格下跌的主要原因是種植面積過大，供大于求造成的。建議國家層面加強對該產(chǎn)業(yè)的指導(dǎo)及引導(dǎo)，農(nóng)業(yè)部門在相關(guān)網(wǎng)站及時發(fā)布生姜產(chǎn)業(yè)相關(guān)信息。

同時，他還建議，應(yīng)加大生姜深加工力度，研發(fā)生姜新產(chǎn)品，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，緩解供需矛盾，降低市場需求波動。開拓培育國外市場，加大出口力度也是一種有效途徑。張中華解釋說，雖然生姜出口量占比并不大，但是對穩(wěn)定價格有積極作用。

張中華告訴記者，雖然價格主要由市場調(diào)節(jié)，但是政府仍大有可為。近年來，安丘市大力倡導(dǎo)大姜價格保險，以防“姜賤傷農(nóng)”，另外，積極發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、推廣種植新技術(shù)，宣傳引導(dǎo)種植戶理性種植。對姜農(nóng)來說，在提高生姜品質(zhì)和產(chǎn)量的同時，做好儲存，看準(zhǔn)市場時機也很重要。

關(guān)鍵詞： 生姜 下跌