5月24日，由中華全國工商業(yè)聯(lián)合會烘焙業(yè)公會主辦的2021第二十四屆中國烘焙展覽會(下稱“中國烘焙展”)在廣州廣交會展館開幕。創(chuàng)辦于1997年的中國烘焙展，經(jīng)過20多年的奮力發(fā)展，成為享譽(yù)國際、行業(yè)內(nèi)外知名的全國性綜合烘焙展會。去年，受疫情影響，中國烘焙展停辦了一屆。今年，中國烘焙展在廣州再次“開爐”，備受各方關(guān)注。

據(jù)了解，本次展會不僅延續(xù)了以往的規(guī)模與特點(diǎn)，整體展示規(guī)模達(dá)8萬平方米，覆蓋烘焙原輔材料和添加劑、烘焙機(jī)械設(shè)備、器具模具、包裝設(shè)備及設(shè)計(jì)生產(chǎn)、食品冷鏈物流、餐飲管理培訓(xùn)服務(wù)等烘焙行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈，而且首次與酒店、餐飲、文旅資源豐富的上海博華國際展覽有限公司聯(lián)手，成立廣州博泓國際展覽有限公司運(yùn)營，在突破烘焙市場局限，推動展會走向大餐飲、走向國際化方面邁出了第一步。

精心布局，貼近需求

本屆中國烘焙展一改以往設(shè)置月餅餡料包裝、原輔材料、機(jī)械設(shè)備主題館的固有布局規(guī)劃，從“精準(zhǔn)、高效”的市場專業(yè)角度出發(fā)，著眼行業(yè)終端市場的核心需求，聚焦行業(yè)垂直細(xì)分領(lǐng)域，按照觀眾最核心訴求進(jìn)行劃分，設(shè)置三大專業(yè)板塊，包括西點(diǎn)面包產(chǎn)業(yè)鏈主題館、中式糕點(diǎn)產(chǎn)業(yè)鏈主題館和烘焙機(jī)械設(shè)備主題館等，讓展會區(qū)域更加清晰，觀眾想看什么，一目了然。展會現(xiàn)場匯集850家優(yōu)質(zhì)展商，包括中點(diǎn)、西點(diǎn)、面包、冷凍成品半成品、原料、包裝、機(jī)械等，覆蓋烘焙產(chǎn)業(yè)上下游全產(chǎn)業(yè)鏈。

弘揚(yáng)文化，引領(lǐng)消費(fèi)

展會現(xiàn)場，五彩繽紛的各式糕點(diǎn)、稚萌可愛的造型、整場彌漫的香甜氣息、師傅們精湛的烘焙技法，吸引了眾多買家駐足。在西點(diǎn)面包產(chǎn)業(yè)館，展出了完整的“烘焙主餐化”全方位解決方案，以及一系列烘焙和餐飲結(jié)合的場景、創(chuàng)意產(chǎn)品及營銷方案，引導(dǎo)行業(yè)將烘焙產(chǎn)品進(jìn)行合理搭配，讓場景化消費(fèi)的力量發(fā)揮到最大。在中式糕點(diǎn)產(chǎn)業(yè)館，突出“健康原料，品質(zhì)中點(diǎn)”主題，打破人們對于中點(diǎn)產(chǎn)品的傳統(tǒng)印象，在傳承優(yōu)秀中點(diǎn)技藝的同時(shí)，結(jié)合口味發(fā)展趨勢，中西食材巧妙結(jié)合，進(jìn)行產(chǎn)品改良與創(chuàng)新，滿足目前市場對于中點(diǎn)領(lǐng)域的核心訴求，引領(lǐng)中式糕點(diǎn)向新的市場和方向不斷拓展。同時(shí)，充分展現(xiàn)中點(diǎn)產(chǎn)品承載的多元文化屬性，以各種代表區(qū)域性特色文化的產(chǎn)品，匹配不同的應(yīng)用場景，體現(xiàn)更優(yōu)質(zhì)的生活方式，滿足更多消費(fèi)群體美食、文化等豐富的消費(fèi)訴求。

烘焙展現(xiàn)場精美的蛋糕造型(通訊員供圖)

深耕產(chǎn)業(yè)，深度拓展

作為行業(yè)知名的專業(yè)性展會，深度拓展產(chǎn)業(yè)鏈，為生產(chǎn)企業(yè)和渠道商嫁接產(chǎn)業(yè)合作資源，是中國烘焙展的使命。本屆中國烘焙展提供了完整的開店方案，提供了從配套的店面設(shè)計(jì)、照明、器具、冷柜烤箱，到智能化的收銀系統(tǒng)、產(chǎn)品設(shè)計(jì)、品牌設(shè)計(jì)等一系列配套服務(wù)，幫助觀眾找到各種“小眾”開店資源。同時(shí)，針對細(xì)分領(lǐng)域提供各種不同的解決方案，如設(shè)置冷凍半成品主題展區(qū)，提供此類產(chǎn)品的二次加工深入應(yīng)用與產(chǎn)品搭配組合方案;設(shè)置烘焙水飲主題展區(qū)，提供專業(yè)、時(shí)尚的全套水飲、茶飲解決方案，深入探觸增量市場空間。在機(jī)械設(shè)備館，設(shè)置“中華烘焙·智造工廠”展區(qū)，集聚弘裕、浩勝、浩鼎三大頭部烘焙機(jī)械設(shè)備企業(yè)和30多家優(yōu)秀設(shè)備廠，全方位“智造化”展示烘焙產(chǎn)品生產(chǎn)過程，滿足烘焙終端企業(yè)對工廠建設(shè)、升級等方面的多元化需求。同時(shí)，展出軟件、凈化、消殺等多家業(yè)內(nèi)優(yōu)秀工廠配套企業(yè)，滿足廣大烘焙業(yè)者一站式購買需求。

內(nèi)外兼修，著眼未來

本屆中國烘焙展致力于通過行業(yè)內(nèi)外的專業(yè)資源、成功案例，為行業(yè)發(fā)展提供“解決當(dāng)下”可借鑒的方法與“預(yù)見未來”的戰(zhàn)略發(fā)展方向。為此，展會配套舉辦了15場精彩活動，包括舉辦中國烘焙行業(yè)發(fā)展峰會、工廠精細(xì)化管理論壇、未來食物設(shè)計(jì)趨勢國際論壇、就現(xiàn)在·向未來主題交流會等行業(yè)會議，推出國民營養(yǎng)早餐計(jì)劃、中華烘焙好店長課程等，從趨勢探討、實(shí)踐場景、人才培養(yǎng)等多個(gè)角度促進(jìn)行業(yè)全面發(fā)展。

中國烘焙展相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，這次展會是全國工商聯(lián)烘焙業(yè)公會與上海博華國際展覽有限公司達(dá)成戰(zhàn)略合作后的首次嘗試，未來雙方資源將進(jìn)一步整合，形成烘焙+酒店餐飲的跨行業(yè)資源嫁接，引領(lǐng)“中國烘焙展覽會”突破烘焙市場局限，推動展會走向大餐飲、走向國際化。

“防疫”當(dāng)頭，確保平安

廣州市商務(wù)局透露，在扎實(shí)落實(shí)廣州市展覽活動疫情防控指引的基礎(chǔ)上，今年以來全市各主要展館已經(jīng)舉辦了75場經(jīng)貿(mào)類展覽，合計(jì)展覽面積約250萬平方米，參展觀展人數(shù)超過280萬人次。除了烘焙展，本周廣州還將舉辦中國(廣州)國際物流裝備與技術(shù)展覽會(廣州物流展)、第86屆中國國際醫(yī)藥原料、中間體、包裝、設(shè)備交易會、中國(廣州)國際茶業(yè)博覽會(廣州茶博會)、廣州國際音響唱片展等多個(gè)備受各界期待的行業(yè)領(lǐng)先知名展會。廣州市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，市商務(wù)局、公安局、衛(wèi)健委、市場監(jiān)管局和屬地區(qū)政府組成的聯(lián)合督導(dǎo)檢查組，將繼續(xù)做好展會服務(wù)保障工作，慎終如始抓好疫情防控，確保展會安全舉辦。(記者/湯文詩 蘇夢茹 通訊員/穗商務(wù)宣)

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