6月11日，由國務(wù)院食安辦、國家市場監(jiān)督管理總局指導(dǎo)，科信食品與健康信息交流中心主辦，中國市場監(jiān)管報社支持的“食品安全數(shù)字化治理論壇”在京舉辦。

作為2021年全國食品安全宣傳周的重點活動之一，在本次論壇上，多位院士專家學(xué)者，與市場監(jiān)管部門、外賣平臺、食品企業(yè)代表一道，圍繞新時代食品安全數(shù)字化治理和智慧監(jiān)管、大數(shù)據(jù)助力餐飲和食品零售智慧化升級、食品經(jīng)營管理數(shù)字化實踐等議題進行了主題演講和專題研討。

中國工程院院士陳君石指出，新冠病毒不是食品安全問題，但由此而引發(fā)的關(guān)聯(lián)性問題受到公眾高度關(guān)注，也為食品領(lǐng)域的生產(chǎn)加工、零售、餐飲等帶來極大挑戰(zhàn)。要從監(jiān)管角度、從業(yè)者角度、消費者角度重視和解決食品安全問題。他提出新時代國家食品安全數(shù)字化治理目標，通過打造數(shù)字化食品安全治理模式，讓數(shù)據(jù)為管控服務(wù)，賦能安全食品，助力食品安全戰(zhàn)略實施。

市場監(jiān)管總局食品經(jīng)營司處長馬朝輝指出，新冠肺炎疫情給餐飲產(chǎn)業(yè)帶來了很大的沖擊。據(jù)行業(yè)協(xié)會統(tǒng)計，2020年，受疫情影響，餐飲百強企業(yè)紛紛調(diào)整戰(zhàn)略布局，27.1%的企業(yè)門店數(shù)量都有不同程度的減少，是近年來最高水平。市場監(jiān)管總局為助力疫情防控，恢復(fù)生產(chǎn)生活秩序，做了大量的工作，如我們及時開展涉疫食品排查，實現(xiàn)有效管控;加強進口冷鏈食品安全監(jiān)管，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者認真落實進口冷鏈食品“三專、三證、四不”要求;市場監(jiān)管部門應(yīng)時所需，快速建設(shè)進口冷鏈食品追溯系統(tǒng)，初步建成上線全國進口冷鏈食品追溯管理平臺，推動31個省區(qū)市全部實現(xiàn)與國家級平臺的數(shù)據(jù)對接。

“今年市場監(jiān)管部門還將持續(xù)開展餐飲質(zhì)量安全提升行動，核心內(nèi)容是圍繞強化食品安全管理人員和從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)考核、規(guī)范經(jīng)營行為、提升餐飲環(huán)境衛(wèi)生等方面全面落實餐飲服務(wù)企業(yè)食品安全主體責任。”馬朝輝說。

阿里本地生活副總裁王培宇在論壇上分享了《網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全數(shù)智化實踐》。阿里本地生活資深副總裁，客如云創(chuàng)始人兼CEO彭雷，發(fā)表了《餐飲數(shù)字化運營實踐》的主題演講。

大連市市場監(jiān)督管理局總工程師劉勁楓現(xiàn)場分享了《關(guān)于大連市食安示范街探索實踐的交流》，對大連市創(chuàng)新落實食安示范街探索實踐進行了講解，同時對食安示范街在促進餐飲食品安全管控，營造食品安全社會共治環(huán)境中起到的作用進行了介紹。

中國副食流通協(xié)會副秘書長高海偉在論壇上介紹了與餓了么聯(lián)合撰寫的《2020中國食品冷鏈供應(yīng)鏈研究報告》。消費品論壇中國總經(jīng)理徐揚穎介紹了與餓了么及各大商超聯(lián)合撰寫的《食品零售消費趨勢分析報告》。

如何實現(xiàn)數(shù)字化賦能食品安全管控是當下亟待探討的話題。本次論壇現(xiàn)場圓桌論壇環(huán)節(jié)由中國市場監(jiān)管報社副總編輯潘傳龍主持，成都市食品藥品檢驗院副院長王立山、中國政法大學(xué)法治政府研究院教授王青斌、中國人民大學(xué)食品安全治理協(xié)同創(chuàng)新中心研究員孫娟娟、阿里本地生活副總裁王培宇、北京市餐飲協(xié)會常務(wù)副會長白森森從監(jiān)管層面、創(chuàng)新研究層面和平臺管理層面就如何提升餐飲食品安全數(shù)字化治理水平及反食品浪費進行了探討和交流。

(科技日報記者 馬愛平)

關(guān)鍵詞： 食品安全 數(shù)字化治理 反食品浪費 數(shù)字化運營