“哈爾濱紅腸、馬迭爾冰棍、鍋包肉、燒烤......”，提起東北美食，消費(fèi)者總能聯(lián)想到上述經(jīng)典單品。今年8月，這些極具特色的東北地標(biāo)美食將會(huì)在一場(chǎng)美食節(jié)中集體亮相。

“為進(jìn)一步激發(fā)消費(fèi)潛能，第22屆中國美食節(jié)將于8月20日至26日在黑龍江省哈爾濱市舉辦。作為商務(wù)部2021年全國消費(fèi)促進(jìn)月活動(dòng)的重要環(huán)節(jié)，本次美食節(jié)還將圍繞‘助力鄉(xiāng)村振興、促進(jìn)消費(fèi)升級(jí)’這一主題，為餐飲行業(yè)與綠色食材企業(yè)搭建產(chǎn)銷一體化平臺(tái)，以促進(jìn)當(dāng)?shù)鼐G色食材銷售。”中國飯店協(xié)會(huì)會(huì)長韓明表示。

餐飲消費(fèi)復(fù)蘇強(qiáng)勁

隨著新冠肺炎疫情防控進(jìn)入常態(tài)化階段，我國餐飲線上線下融合的新型消費(fèi)方式發(fā)展迅速，堂食、外賣、到家場(chǎng)景全面開拓，餐飲業(yè)成為擴(kuò)大消費(fèi)的重要產(chǎn)業(yè)。

國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，在新冠肺炎疫情影響下，2020年全國餐飲收入同比下降16.6%。但今年上半年，餐飲業(yè)復(fù)蘇顯著，1-5月，全國餐飲收入17789億元，同比增長56.8%;限額以上單位餐飲收入4035億元，同比增長64.2%。

“五一期間我協(xié)會(huì)調(diào)查的百家餐飲企業(yè)營業(yè)額相比2019年日均增長27.1%。端午假期，北京市商務(wù)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，北京餐飲營業(yè)額同比增長1.3倍，其中到店用餐營業(yè)額同比增長達(dá)2倍。受疫情壓抑的餐飲消費(fèi)需求正在逐步爆發(fā)。市場(chǎng)復(fù)蘇明顯。”韓明告訴中國商報(bào)記者。

此外，我國二三四線城市消費(fèi)潛力不斷得到有效釋放，這為餐飲行業(yè)提供了培育消費(fèi)動(dòng)能的新方向。據(jù)了解，一些餐飲企業(yè)已敏銳地嗅到這一新商機(jī)，之前活躍在一線城市的餐飲品牌自2020年起已經(jīng)加速發(fā)力下沉市場(chǎng)，布局二三四線城市。第22屆中國美食節(jié)落地哈爾濱，將引導(dǎo)餐飲企業(yè)把握消費(fèi)下沉的市場(chǎng)新機(jī)會(huì)。

帶動(dòng)綠色食材銷售

我國幅員遼闊、地大物博，不同地區(qū)的人民創(chuàng)造了種類多樣的地標(biāo)美食。地標(biāo)美食多是餐飲企業(yè)產(chǎn)品中的招牌菜，對(duì)吸引消費(fèi)者，推動(dòng)銷售發(fā)揮了重要作用。

專家指出，哈爾濱地處北緯45度優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品黃金帶，擁有3000多萬畝優(yōu)質(zhì)寒地黑土耕地，盛產(chǎn)水稻、玉米、大豆和雜糧，糧食綜合產(chǎn)能達(dá)到300億斤以上，綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

資料顯示，目前哈爾濱綠色有機(jī)食品認(rèn)證面積1043萬畝，綠色食品、有機(jī)食品和地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品“三品”認(rèn)證數(shù)量達(dá)753個(gè)，居15個(gè)副省級(jí)城市之首。特別是綠色農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)已成為哈爾濱市第一支柱產(chǎn)業(yè)。

哈爾濱商務(wù)局局長王永斌表示：“中國美食節(jié)這一平臺(tái)可以發(fā)揮對(duì)接后端消費(fèi)和前端種植養(yǎng)殖的橋梁作用，在幫助滿足消費(fèi)升級(jí)需求的餐飲企業(yè)尋找獨(dú)特、綠色食材的同時(shí)，還可以讓我國優(yōu)質(zhì)、綠色的農(nóng)畜產(chǎn)品有機(jī)會(huì)從幕后走向前臺(tái)。”

本屆美食節(jié)還將深入探討餐飲業(yè)品牌化、連鎖化、數(shù)字化高質(zhì)量發(fā)展趨勢(shì)，引導(dǎo)行業(yè)把握消費(fèi)升級(jí)和消費(fèi)下沉帶來的新機(jī)遇，通過大力推廣地標(biāo)美食、小吃等促消費(fèi)活動(dòng)較多的餐飲品類，進(jìn)一步激發(fā)地方餐飲市場(chǎng)活力、釋放消費(fèi)潛力、加速餐飲市場(chǎng)回暖步伐。

王永斌介紹，本屆美食節(jié)設(shè)置了豐富多彩的促消費(fèi)活動(dòng)，其中最具特色的是太陽島美食嘉年華，這一活動(dòng)將在哈爾濱太陽島、中央大街和中華巴洛克舉辦。此外，中國美食節(jié)還將突出俄羅斯、日韓等外國美食的特色，并開展小吃節(jié)、燒烤節(jié)、東北民俗特色美食節(jié)等各類美食促消費(fèi)活動(dòng)。

據(jù)了解，本屆中國美食節(jié)主展館展覽面積23000平米，總展覽面積將突破5萬平米，預(yù)計(jì)總參展企業(yè)近500家，展位數(shù)近900個(gè)，觀眾數(shù)量將達(dá)到12萬人以上。

(記者 賀陽)

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