從湖南平江縣食品行業(yè)協(xié)會承諾為奧運冠軍全紅嬋提供終生免費吃辣條的福利，到衛(wèi)龍、源氏食品送去一車車?yán)睏l，全紅嬋愛吃的辣條產(chǎn)業(yè)再次走紅，其市場也正在掀起新一輪較量。有數(shù)據(jù)顯示，目前國內(nèi)辣條產(chǎn)業(yè)規(guī)模已達651億元，并已有超過2500家辣條相關(guān)企業(yè)。業(yè)內(nèi)人士認為，自辣條國標(biāo)出臺后，行業(yè)已經(jīng)開始向規(guī)范化方向發(fā)展，但如何撕下“垃圾食品”的標(biāo)簽，對于辣條食品來說，仍任重道遠。

“團寵”全紅嬋

“吃點好吃的，辣條!”奧運冠軍全紅嬋在接受采訪時的一句話，讓國內(nèi)多家辣條企業(yè)爭相為其送去了辣條。

源氏食品在微博上表示，8月6日中午，一輛滿載辣條的廂式貨車從洛陽發(fā)車開往廣東湛江，準(zhǔn)備送給愛吃辣條的全紅嬋妹妹。衛(wèi)龍食品也于8月5日下午在官方微博上表示：“大家不用著急，妹妹想吃辣條，龍哥一定安排上。8月6日，麻辣王子也連夜將一車?yán)睏l送到了廣東湛江的全紅嬋家中。

相比起以前的“垃圾食品”標(biāo)簽，現(xiàn)在辣條更像是“網(wǎng)紅”。今年7月27日的鄭州街頭，消防員因當(dāng)?shù)匕傩詹皇斟X而找人代買辣條;此外，程序員帶半箱辣條參加?xùn)|京奧運也登上微博熱搜。

辣條走紅的背后，是市場不斷的增長。數(shù)據(jù)顯示，2020年零售行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模接近3萬億元，其中辣條品類年產(chǎn)值將近600億元，僅湖南平江辣條年產(chǎn)值就達到200多億元。預(yù)計到2026年，國內(nèi)辣條行業(yè)市場規(guī)模有望達到949億元。

此外，天眼查數(shù)據(jù)顯示，目前我國企業(yè)名稱或經(jīng)營范圍含“調(diào)味面制品、辣條”，且狀態(tài)為在業(yè)、存續(xù)、遷入、遷出的辣條相關(guān)企業(yè)超過2500家。同時，我國辣條相關(guān)企業(yè)(全部企業(yè)狀態(tài))注冊量也逐年提升。數(shù)據(jù)顯示，我國2020年新增辣條相關(guān)企業(yè)數(shù)量超900家，同比增長19%。截至5月16日，我國今年新增辣條相關(guān)企業(yè)數(shù)量已超過240家。國內(nèi)市場規(guī)模不斷擴大的同時，辣條產(chǎn)業(yè)正在走出國門。數(shù)據(jù)顯示，僅2020年下半年，中國辣條出口額同比增長120%，出口全球160多個國家。

吸睛也吸金

從5毛錢一包的辣條，到如今600多億元的市場規(guī)模，小小辣條撐起了大生意，并吸引了越來越多的企業(yè)入局。

2019年，金絲猴進入辣條領(lǐng)域，并推出“辣辣怪時空”系列產(chǎn)品;2021年7月，洽洽食品申請注冊“內(nèi)卷辣條”商標(biāo)。而三只松鼠、鹽津鋪子、來伊份等企業(yè)也都推出了辣條產(chǎn)品。

而 “辣條一哥”衛(wèi)龍謀求上市，再為辣條行業(yè)注入了興奮劑。今年5月，衛(wèi)龍向港交所遞交了招股書，計劃2021年上半年在香港上市，沖刺“辣條第一股”，高瓴、騰訊、云鋒基金、紅杉資本等紛紛入股。

事實上，隨著辣條產(chǎn)業(yè)不斷走紅，辣條市場正在掀起新一輪較量。岳陽市平江縣與阿里巴巴旗下的盒馬集市簽訂合作協(xié)議，雙方將攜手拓展銷售渠道，把平江辣條賣到全國近百萬家社區(qū)小店。衛(wèi)龍與1900多家經(jīng)銷商合作，覆蓋了超過57萬個零售終端網(wǎng)點，同時加強對各大電商平臺的布局，其線上渠道的收益由2019年的2.51億元增加52.2%至2020年的3.82億元。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認為，在流通渠道方面，很多辣條企業(yè)都是走低端批發(fā)渠道，不過，現(xiàn)在有些產(chǎn)品已經(jīng)進駐到大型商超，這對企業(yè)在產(chǎn)品口感、包裝、品牌、服務(wù)體系和客戶黏性等方面都提出要求。

香頌資本董事沈萌在接受北京商報記者采訪時表示，辣條是一種適口性極高的零食，在成本低、收益率高、物流要求不高的情況下，辣條適用于當(dāng)下的傳統(tǒng)渠道經(jīng)銷體系以及電商渠道。隨著當(dāng)下消費者對零食的需求越來越大，辣條市場規(guī)模仍有增長空間。

如何撕下“垃圾食品”標(biāo)簽

在童年記憶里，盡管5毛錢一包的辣條就能帶來味蕾享受，但卻也長期被人們打上“垃圾食品”的標(biāo)簽。有消息稱，辣條含有大量的防腐劑、色素、辣椒、糖分、食用油等，每100克含有的熱量高達357千卡。

據(jù)報道，衛(wèi)龍食品、賢哥、周小玲等辣條企業(yè)也多次登上質(zhì)量黑榜。2018年8月30日，湖北省食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布食品安全監(jiān)督抽檢信息公告稱，在其所抽檢的11類食品643批次中，抽樣檢驗項目合格樣品622批次，不合格樣品21批次。其中，包括了衛(wèi)龍(漯河市平平食品有限責(zé)任公司)在內(nèi)的多款“辣條”產(chǎn)品。

“辣條行業(yè)本身門檻不高，在發(fā)展初期，很多小作坊無視產(chǎn)品質(zhì)量，導(dǎo)致辣條被大眾視為“垃圾食品”。辣條食品要擺脫這一印象，更需看重產(chǎn)品的品質(zhì)、重視生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生情況、看重食品安全，對廠房、工藝、原料等方方面面的細節(jié)都必須要有很高的要求。”朱丹蓬表示。

不過，國標(biāo)的出臺讓辣條行業(yè)有望走向規(guī)范化發(fā)展。2019年12月10日，國家市場監(jiān)管總局發(fā)布關(guān)于加強調(diào)味面制品質(zhì)量安全監(jiān)管的公告。公告中明確對“辣條”類食品統(tǒng)一按照“方便食品(調(diào)味面制品)”生產(chǎn)許可類別進行管理。生產(chǎn)企業(yè)要嚴(yán)格按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》等要求，加強生產(chǎn)過程衛(wèi)生管理。

新規(guī)明確，生產(chǎn)企業(yè)要參照《中國居民膳食指南》相關(guān)要求，改進生產(chǎn)工藝，改善產(chǎn)品配方，制定食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，降低調(diào)味面制品中鹽、脂肪、糖含量，提升產(chǎn)品營養(yǎng)健康水平，培養(yǎng)中小學(xué)生的健康飲食習(xí)慣。

對于未來如何進一步規(guī)范發(fā)展，北京商報記者聯(lián)系采訪了衛(wèi)龍食品、麻辣王子、源氏食品，但截至發(fā)稿，上述企業(yè)并未予以回復(fù)。

關(guān)鍵詞： 辣條市場 產(chǎn)業(yè)規(guī)模 垃圾食品 規(guī)范化發(fā)展