瑞幸咖啡子品牌小鹿茶solo舞臺(tái)似乎在收縮。近日，北京商報(bào)記者走訪(fǎng)發(fā)現(xiàn)，部分小鹿茶門(mén)店改成了瑞幸咖啡門(mén)店，菜單更是與瑞幸基本相同。瑞幸咖啡客服人員證實(shí)，兩個(gè)品牌已經(jīng)合并，之后將由瑞幸咖啡進(jìn)行統(tǒng)一管理。分析指出，“造假”風(fēng)波對(duì)瑞幸咖啡產(chǎn)生了一定影響，較難兼顧兩個(gè)品牌。對(duì)于小鹿茶來(lái)說(shuō)，未來(lái)是會(huì)維持品牌獨(dú)立還是僅僅作為瑞幸咖啡的一條產(chǎn)品線(xiàn)，依然有待驗(yàn)證。

兩個(gè)品牌已合并

小鹿茶正在悄然“改頭換面”，部分小鹿茶的門(mén)店招牌變成了瑞幸咖啡。小鹿茶富貴園購(gòu)物中心門(mén)店原本掛著小鹿茶招牌，已經(jīng)改為“瑞幸咖啡”門(mén)店，門(mén)店整體模式也變?yōu)槿鹦铱Х瓤烊〉?Pickup)模式。

小鹿茶富貴園購(gòu)物中心門(mén)店的工作人員也證實(shí)了這一點(diǎn)，其對(duì)北京商報(bào)記者表示，“門(mén)店于今年改成瑞幸咖啡，北京地區(qū)部分小鹿茶門(mén)店也已經(jīng)改為瑞幸咖啡門(mén)店，而外省城市的門(mén)店還未改名”。

對(duì)此，瑞幸咖啡客服人員告訴北京商報(bào)記者，瑞幸咖啡與小鹿茶本是兩個(gè)獨(dú)立品牌，目前兩個(gè)品牌已經(jīng)合并，現(xiàn)統(tǒng)一名稱(chēng)為瑞幸咖啡(luckin coffee)。

上述客服人員還透露，北京地區(qū)的門(mén)店為瑞幸咖啡直營(yíng)，兩品牌合并時(shí)，已經(jīng)暫停了北京地區(qū)小鹿茶加盟事項(xiàng)。在合并后，小鹿茶門(mén)店不再由門(mén)店店長(zhǎng)管理，而是由瑞幸咖啡統(tǒng)一管理。由此可見(jiàn)，小鹿茶結(jié)束了“solo”生涯，回歸母品牌的懷抱。

對(duì)此，北京商報(bào)記者聯(lián)系到了瑞幸咖啡，相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)于小鹿茶合并以及未來(lái)規(guī)劃的問(wèn)題并未給出回應(yīng)，表示“會(huì)有專(zhuān)人回復(fù)采訪(fǎng)提綱”。截至發(fā)稿，北京商報(bào)記者并未收到相關(guān)內(nèi)容回復(fù)。

除了部分門(mén)店已經(jīng)更換為瑞幸咖啡招牌外，北京地區(qū)多家小鹿茶門(mén)店的菜單也與瑞幸咖啡基本相同。北京商報(bào)記者對(duì)比了幾家在北京地區(qū)的瑞幸咖啡門(mén)店和小鹿茶門(mén)店的菜單發(fā)現(xiàn)，目前小鹿茶門(mén)店的產(chǎn)品種類(lèi)幾乎和瑞幸咖啡門(mén)店一樣，減少了之前突出小鹿茶品牌產(chǎn)品的現(xiàn)象。

北京地區(qū)的小鹿茶門(mén)店也正在減少。大眾點(diǎn)評(píng)顯示，目前，小鹿茶北京地區(qū)門(mén)店只剩5家，其中富貴園購(gòu)物中心門(mén)店已改為瑞幸咖啡，小鹿茶三里屯、K酷時(shí)尚廣場(chǎng)、陽(yáng)關(guān)胡同等5家門(mén)店已經(jīng)關(guān)閉。

難以兼顧

2019年4月，小鹿茶由瑞幸咖啡孵化上線(xiàn)。同年9月，瑞幸咖啡正式宣布小鹿茶“單飛”，小鹿茶從旗下產(chǎn)品變?yōu)槠煜缕放疲谄放芁OGO、門(mén)店場(chǎng)景、產(chǎn)品品類(lèi)、點(diǎn)單系統(tǒng)都有所更新。如今，似乎又回歸到最初的“起點(diǎn)”。

在“單飛”之初，小鹿茶和瑞幸咖啡無(wú)論是門(mén)店還是運(yùn)營(yíng)均形成了一定的差異化布局。從產(chǎn)品來(lái)看，當(dāng)時(shí)的小鹿茶門(mén)店以新式茶飲為主，茶飲類(lèi)產(chǎn)品超過(guò)30種，保留幾款瑞幸咖啡的經(jīng)典產(chǎn)品。在消費(fèi)場(chǎng)景上，小鹿茶門(mén)店側(cè)重休閑場(chǎng)景，瑞幸咖啡門(mén)店則側(cè)重辦公場(chǎng)景。從門(mén)店布局來(lái)說(shuō)，當(dāng)時(shí)瑞幸咖啡側(cè)重一二線(xiàn)城市，小鹿茶門(mén)店布局則更加側(cè)重二三四線(xiàn)城市。

小鹿茶在變，瑞幸咖啡也在變。根據(jù)瑞幸咖啡財(cái)報(bào)顯示，2020年，瑞幸咖啡關(guān)閉了一些業(yè)績(jī)水平相對(duì)較低的門(mén)店，截至2019年12月31日，瑞幸咖啡在中國(guó)自營(yíng)店的數(shù)量是4507家，而截至今年5月31日，瑞幸咖啡在中國(guó)擁有3949家自營(yíng)店、1175家合伙商店。

近期瑞幸咖啡已經(jīng)實(shí)現(xiàn)盈利的消息，與其關(guān)閉部分門(mén)店的舉動(dòng)存在一定關(guān)聯(lián)，瑞幸咖啡已經(jīng)成長(zhǎng)為從一味拓展門(mén)店到“理性”看待門(mén)店數(shù)量的品牌。而小鹿茶如今的舉動(dòng)似乎與瑞幸咖啡如出一轍，“合并”小鹿茶統(tǒng)一管理或許能使品牌更好地發(fā)展。

上海啡越投資管理有限公司董事長(zhǎng)王振東指出，此前瑞幸咖啡推出獨(dú)立品牌小鹿茶，并開(kāi)放加盟，或許是希望借助瑞幸咖啡形成溢出價(jià)值，通過(guò)加盟商來(lái)填補(bǔ)自身部分資金的空白。而如今，瑞幸咖啡在北方市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)更大，而相對(duì)來(lái)說(shuō)，南方市場(chǎng)對(duì)于茶飲的需求較弱，因此小鹿茶很難如喜茶和奈雪的茶等茶飲品牌一般占據(jù)較大市場(chǎng)份額。

“對(duì)于茶飲本身來(lái)說(shuō)，對(duì)其供應(yīng)鏈、研發(fā)、產(chǎn)品設(shè)計(jì)等的創(chuàng)新要求較高，而對(duì)于瑞幸咖啡，在經(jīng)歷此前系列事件后，對(duì)自身造成了一定的影響，難以同時(shí)兼顧兩個(gè)品牌。”王振東指出。

收攏資源

做咖啡，瑞幸咖啡或許已經(jīng)輕車(chē)熟路，在業(yè)內(nèi)掌握一定話(huà)語(yǔ)權(quán);對(duì)于茶飲市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，小鹿茶在當(dāng)前的茶飲市場(chǎng)的話(huà)語(yǔ)權(quán)并不是很突出。在兩品牌并行的過(guò)程中，“合并”或許是最好的選擇。

和君咨詢(xún)餐飲連鎖專(zhuān)家、和弘咨詢(xún)總經(jīng)理文志宏認(rèn)為，小鹿茶獨(dú)立發(fā)展之際或許是被寄予厚望，雖然其業(yè)務(wù)發(fā)展管理相對(duì)獨(dú)立，但從未離開(kāi)瑞幸咖啡(中國(guó))有限公司。對(duì)于奶茶品類(lèi)來(lái)說(shuō)，盈利并非易事，有一定的挑戰(zhàn)性，同時(shí)經(jīng)營(yíng)瑞幸咖啡與小鹿茶，公司會(huì)在資源與經(jīng)濟(jì)上有一定壓力。對(duì)于此時(shí)的瑞幸咖啡來(lái)說(shuō)，進(jìn)一步強(qiáng)化和鞏固現(xiàn)有的主力品牌才是核心。

文志宏同樣表示，在現(xiàn)階段，瑞幸咖啡并不會(huì)大力發(fā)展小鹿茶，至少不會(huì)將其列為發(fā)展重點(diǎn)，并且可能會(huì)收縮部分盈利狀況不佳的門(mén)店。

小鹿茶未來(lái)發(fā)展的模式還有待商榷。王振東表示，一方面，對(duì)于小鹿茶來(lái)說(shuō)，成為瑞幸咖啡的一支產(chǎn)品線(xiàn)，或許是更好的發(fā)展方向。另一方面，品類(lèi)融合的趨勢(shì)愈加明顯，有品牌曾主打“日咖夜酒”的模式，茶飲品牌做咖啡的案例也逐漸增加，小鹿茶與瑞幸咖啡同樣可能以更加復(fù)合的方式融合，成為一種全新的模式。而未來(lái)瑞幸咖啡的產(chǎn)品線(xiàn)會(huì)更加豐富，對(duì)于小鹿茶來(lái)說(shuō)，并入瑞幸咖啡后成為產(chǎn)品的可能性會(huì)更大。

關(guān)鍵詞： 小鹿茶 瑞幸咖啡 發(fā)展模式 產(chǎn)品線(xiàn)