10日，伴隨著2021(第六屆)中國(guó)國(guó)際食品餐飲博覽會(huì)的盛大開(kāi)幕，“湖南好韻味，一碗天下香——湖南好糧油專場(chǎng)推介會(huì)暨湖南省米粉產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成立儀式”在長(zhǎng)沙國(guó)際會(huì)展中心舉行。會(huì)上，由43家優(yōu)勢(shì)企業(yè)單位組成的“湖南省米粉產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟”正式組建，凝聚了打造“湖南米粉”的合力。

“湘粉”出圈，湖南米粉催生龐大消費(fèi)市場(chǎng)

洞庭魚(yú)米鄉(xiāng)，湖南自古便有“湖廣熟、天下足”的美譽(yù)。2020年，全省糧油加工業(yè)總產(chǎn)值達(dá)到1591億元，位列全國(guó)第8位，較2015年增長(zhǎng)26.9%;全省擁有糧油類省級(jí)以上農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)165家，以省級(jí)公用品牌為引領(lǐng)、以區(qū)域公用品牌為骨干、以知名龍頭企業(yè)產(chǎn)品品牌為主體的“湘”字號(hào)糧油品牌矩陣得以構(gòu)建。

湖南人對(duì)于米粉的熱愛(ài)，仿佛一直烙印在骨子里。每天清晨，湖南各地、大街小巷盡是端著海碗嗍粉的人群。長(zhǎng)沙蓋碼粉、常德牛肉粉、郴州魚(yú)粉、永州殺豬粉、懷化豬腳粉……據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，湖南14個(gè)市州有上百種粉。各類極具地域特色的湖南米粉，也收獲了龐大的消費(fèi)群體。

記者從湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)獲悉，目前省內(nèi)米粉日均需求量約為300萬(wàn)公斤，米粉全產(chǎn)業(yè)鏈年產(chǎn)值近360億元。此次“湖南省米粉產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟”的組建，將全面提升我省米粉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展水平和市場(chǎng)影響力，真正把“湖南米粉”打造成為深受消費(fèi)者信賴和喜愛(ài)的知名品牌。

形成合力，推進(jìn)米粉產(chǎn)業(yè)“一統(tǒng)江湖”

“幾根寬寬的米粉，一勺湯，一勺調(diào)味生抽，吃到嘴里軟乎，還有米的香味。湖南的米粉看上去簡(jiǎn)單、清爽，吃起來(lái)舒服。”10日中午，在E4館的湖南米粉展區(qū)，無(wú)名米粉、粉大大、八一橋米粉、劉聾子等幾家米粉攤位前，試吃的客商排成了長(zhǎng)隊(duì)，來(lái)自河南的參展客商李先生品嘗之后，對(duì)長(zhǎng)沙米粉贊不絕口。

更多的客商在現(xiàn)場(chǎng)品嘗之后，希望能購(gòu)買(mǎi)一些長(zhǎng)沙米粉作為伴手禮，帶回去給家人嘗一嘗。“長(zhǎng)沙米粉屬于鮮濕米粉，保存期只有一天的時(shí)間，只能現(xiàn)制現(xiàn)吃。這樣的產(chǎn)品特征也限制了長(zhǎng)沙米粉進(jìn)一步擴(kuò)展知名度和占有市場(chǎng)份額。怎樣生產(chǎn)出既能保持長(zhǎng)沙米粉特有風(fēng)味，又能延長(zhǎng)存放期的產(chǎn)品，正是我們新工廠建好后要重點(diǎn)攻關(guān)突破的地方。”長(zhǎng)沙銀洲食品有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，希望“湖南省米粉產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟”成立之后，能夠聚合行業(yè)科研力量和產(chǎn)品研發(fā)力量，解決困惑行業(yè)持續(xù)發(fā)展的卡脖子問(wèn)題。

同樣生產(chǎn)鮮濕米粉的懷化天天食品科技有限公司是通過(guò)“兩條腿”走路來(lái)提升市場(chǎng)影響力的。這家企業(yè)的年銷售額超過(guò)1億元，是當(dāng)?shù)氐拿追埤堫^生產(chǎn)企業(yè)。在“湖南米粉”展區(qū)，它帶來(lái)的是一盒盒預(yù)制裝的干米粉，品種豐富，既有帶調(diào)料包的各色拌粉，也有加入紅薯、百合等成分的養(yǎng)生系列。該品牌電商運(yùn)營(yíng)總監(jiān)杜成龍認(rèn)為，湖南14個(gè)市州都有自己的“米粉江糊”，雖各領(lǐng)風(fēng)騷，但形不成產(chǎn)業(yè)合力，“湖南省米粉產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟”的成立，可以“一統(tǒng)江湖”，形成一個(gè)圈子，也才有基礎(chǔ)像廣西螺螄粉、蘭州拉面一樣，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

產(chǎn)業(yè)升級(jí)，米粉聯(lián)盟助力“湘粉出湘”

“過(guò)去湖南的米粉廠很多，但規(guī)模很小，大多以家庭作坊式為主。隨著人們消費(fèi)升級(jí)和生活水平的提高，對(duì)米粉的品質(zhì)也有了更高要求。”湖南省糧食行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊永圣介紹，“湖南省米粉產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟”是湖南第四個(gè)省級(jí)糧油類產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，希望能夠以此為契機(jī)助力“湘粉出湘”，在保留湖湘文化底色的基礎(chǔ)上，推動(dòng)湖南米粉成為現(xiàn)代化、規(guī)?；?、品牌化的大產(chǎn)業(yè)，同時(shí)進(jìn)一步保障消費(fèi)者的食品安全。

聚焦本土，“長(zhǎng)沙米粉”也以長(zhǎng)沙市米粉行業(yè)協(xié)會(huì)的名義加入到聯(lián)盟中。該協(xié)會(huì)有39個(gè)成員單位，主要特點(diǎn)是直面終端客戶，成員單位旗下共有200多家門(mén)店。長(zhǎng)沙市米粉行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)助理王浩然認(rèn)為，無(wú)論“湖南米粉”如何走品牌發(fā)展之路，最終都要落腳在終端市場(chǎng)。

近年來(lái)，我國(guó)米粉行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，并已發(fā)展至千億規(guī)模，而湖南米粉也在逐漸為米粉產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展注入活力。面對(duì)越來(lái)越追求多樣化、個(gè)性化的消費(fèi)者，“湖南米粉”這碗“粉”怎么煮?我們期盼著“湖南省米粉產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟”為企業(yè)、商家?guī)?lái)更多新的思考。

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