12月已至，年關(guān)不遠(yuǎn)，百姓“菜籃子”供應(yīng)情況備受關(guān)注。前段時(shí)間“瘋漲”的蔬菜價(jià)格如何了?“殺年豬”時(shí)節(jié)將至，豬肉價(jià)格又是否會(huì)出現(xiàn)跳漲?北京商報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，目前北京冬儲(chǔ)蔬菜的價(jià)格基本保持穩(wěn)定，豬肉價(jià)格雖有波動(dòng)，但對普通市民的消費(fèi)影響卻并不大。

豬肉價(jià)格整體平穩(wěn)

豬肉是主要“菜籃子”產(chǎn)品之一，與百姓生活密切相關(guān)。據(jù)生意社12月1日的監(jiān)測數(shù)據(jù)，11月國內(nèi)外三元生豬價(jià)格震蕩上行，11月1日均價(jià)16.28元/公斤，11月30日均價(jià)17.88元/公斤，月內(nèi)上漲9.83%。

相較于11月的價(jià)格拉升，12月首日，全國31個(gè)省市豬價(jià)數(shù)據(jù)走勢7漲24跌，整體來看，豬價(jià)下跌區(qū)域比較多，但是從跌幅來看，豬價(jià)整體相對平穩(wěn)。

“和往年同期相比，今年生豬價(jià)格的波動(dòng)趨勢不正常，因?yàn)榇饲盎鶖?shù)太低，這波反彈是恢復(fù)性反彈，一兩個(gè)月內(nèi)上漲了70%，反彈看似很猛，實(shí)際上才剛剛走出虧損。”中國生豬預(yù)警網(wǎng)首席分析師馮永輝在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)表示，根據(jù)官方數(shù)據(jù)，今年由于之前產(chǎn)能過剩，生豬價(jià)格出現(xiàn)超深度下跌，并在10月5日到達(dá)最低點(diǎn)，虧損程度創(chuàng)了歷史紀(jì)錄。

馮永輝稱，每年12月或年底是臘肉季節(jié)，也是春節(jié)前的“殺年豬”時(shí)節(jié)，一年中生豬需求量達(dá)最高峰，正常生豬價(jià)格會(huì)出現(xiàn)由需求拉動(dòng)的反彈。從10月5日最低點(diǎn)到目前，生豬價(jià)格上漲幅度達(dá)到8元/斤，累計(jì)上漲幅度達(dá)75%左右。“生豬價(jià)格上漲會(huì)帶動(dòng)豬肉價(jià)格上漲，進(jìn)而波動(dòng)整個(gè)肉類產(chǎn)業(yè)鏈。豬肉價(jià)格也相應(yīng)上漲，漲幅相較生豬也略小。”馮永輝說。

天風(fēng)期貨大宗農(nóng)產(chǎn)品研究總監(jiān)趙東蘭對北京商報(bào)記者表示，根據(jù)2014-2018年的需求季節(jié)性平均水平，10-12月份生豬需求會(huì)逐漸增加，但今年部分春節(jié)前的需求提前至10月份，因此12月份的需求或維持在10月份水平，并且往往在春節(jié)前倒數(shù)30天內(nèi)價(jià)格開始走弱。

具體到北京，12月1日，在北京某超市，北京商報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，當(dāng)天豬前腿肉為15.98元/斤，后腿肉為16.98元/斤。

新發(fā)地每周市場動(dòng)態(tài)數(shù)據(jù)顯示，11月13日-19日白條豬批發(fā)平均價(jià)小幅波動(dòng)，周前期略有上行;周后期有所回落。白條豬批發(fā)平均價(jià)是20.25元/公斤，比上周同期(11月12日)的20.5元/公斤下降1.22%;比上月同期(10月19日)的18.25元/公斤上漲10.96%，比去年同期的33.25元/公斤下降39.1%。周環(huán)比微幅下降;月環(huán)比明顯上漲;年同比大幅下降。

“雖然生豬屠宰分割后細(xì)分品比較多，但是我們居民消費(fèi)的豬白條肉價(jià)格和生豬價(jià)格的聯(lián)動(dòng)性非常高。生豬價(jià)格的波動(dòng)對普通市民的影響程度要看價(jià)格的波動(dòng)幅度，就11月份的價(jià)格波動(dòng)來看，對普通市民的消費(fèi)影響不大。”趙東蘭告訴北京商報(bào)記者。

菜價(jià)緩慢下行態(tài)勢形成

除肉類外，蔬菜也是市民“菜籃子”中不可缺少的食材。近日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等11部門聯(lián)合印發(fā)了《關(guān)于切實(shí)抓好冬春蔬菜生產(chǎn) 確保“菜籃子”產(chǎn)品保供穩(wěn)價(jià)的通知》(以下簡稱《通知》)。為切實(shí)保障今冬明春特別是元旦春節(jié)、冬奧會(huì)及全國“兩會(huì)”期間蔬菜等“菜籃子”產(chǎn)品市場供應(yīng)、價(jià)格平穩(wěn)，《通知》強(qiáng)調(diào)，要分區(qū)分類抓好冬春蔬菜生產(chǎn)。

據(jù)悉，北京市場冬季銷售的蔬菜主要分為三部分：冬儲(chǔ)蔬菜、北方設(shè)施蔬菜、南方蔬菜基本上各占1/3份額。新發(fā)地市場統(tǒng)計(jì)部負(fù)責(zé)人劉通介紹，目前，北京冬儲(chǔ)蔬菜的價(jià)格基本保持穩(wěn)定，北方設(shè)施蔬菜在上周后期有所下降，南方蔬菜價(jià)格降幅相對大一些，蔬菜整體價(jià)格緩慢下滑。

新發(fā)地市場提供的數(shù)據(jù)顯示，11月28日，新發(fā)地市場蔬菜加權(quán)平均價(jià)為3.65元/公斤，比11月27日的3.68元/公斤下降0.8%;11月26日，新發(fā)地市場蔬菜加權(quán)平均價(jià)為3.7元/公斤，比上一周同期(11月19日)的3.79元/公斤下降2.37%。

劉通表示，蔬菜供應(yīng)經(jīng)過一段供應(yīng)不足的困難時(shí)期以后，現(xiàn)在正在逐漸向好，后期的供應(yīng)能力還會(huì)進(jìn)一步增強(qiáng)?？傮w上看，目前蔬菜的價(jià)格仍然處于近幾年同期的高位，但菜價(jià)緩慢下行的態(tài)勢開始形成。

面對近年來的多種不確定因素增加帶來的高風(fēng)險(xiǎn)，《通知》中提到，要穩(wěn)定提高蔬菜自給能力，強(qiáng)化蔬菜應(yīng)急生產(chǎn)和供應(yīng)能力，制定完善本地區(qū)蔬菜生產(chǎn)和市場供應(yīng)的應(yīng)急預(yù)案，保障市場供應(yīng)平穩(wěn)、價(jià)格基本穩(wěn)定。

壹家倉首席運(yùn)營官李波濤告訴北京商報(bào)記者，要實(shí)現(xiàn)蔬菜自給能力，最主要的是從兩個(gè)方面做出保障。首先要考慮供需，北方冬天蔬菜產(chǎn)量很小，需要依靠南方供給。疫情當(dāng)前，如果蔬菜原產(chǎn)地暴發(fā)疫情勢必會(huì)影響跨城供應(yīng)鏈，應(yīng)及時(shí)啟動(dòng)備用方案，從其他城市調(diào)貨。同時(shí)，要提前與貨源地溝通，保證交通運(yùn)輸暢通，與供應(yīng)商溝通，保證供應(yīng)鏈完備。另一個(gè)最大的問題是節(jié)日的保供。元旦、春節(jié)期間，正是千家萬戶團(tuán)聚的時(shí)候，而各地方農(nóng)副產(chǎn)品都會(huì)大幅漲價(jià)，保證節(jié)日期間供應(yīng)也是需要格外關(guān)注的。

“常規(guī)天氣帶來的微小波動(dòng)并不稀奇，而極端惡劣天氣才真正值得重視。市場經(jīng)濟(jì)的預(yù)見性往往不強(qiáng)，菜販作為個(gè)體戶，對未來的判斷預(yù)見往往依靠經(jīng)驗(yàn)， 需要政府通過對極端、異常天氣的預(yù)測，利用有形的手去調(diào)節(jié)無形的手，保證蔬菜供給從生產(chǎn)鏈到最后供應(yīng)鏈，形成全鏈閉環(huán)，確保每個(gè)環(huán)節(jié)不出差錯(cuò)。”李波濤說。(記者陶鳳 實(shí)習(xí)記者韋璐)

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