去年12月底開始，北京啟動(dòng)最嚴(yán)限塑令“京十條”，要求本市餐飲企業(yè)外賣和堂食打包服務(wù)禁止使用不可降解塑料袋;鼓勵(lì)外賣平臺(tái)在點(diǎn)單環(huán)節(jié)設(shè)置“無需餐具”等選項(xiàng)。近日記者走訪發(fā)現(xiàn)，頭部餐飲企業(yè)已陸續(xù)將堂食打包和外賣的一次性塑料打包盒更換為環(huán)保餐盒，許多外賣商家也開始注意為選擇“無需餐具”的用戶送上“環(huán)保訂單”。

記者從多家包裝材料生產(chǎn)廠商了解到，目前一次性塑料餐盒的主流替代品是鋁箔盒和植物漿，這兩種材料雖然環(huán)保可降解，但存在產(chǎn)能低、成本高以及不同程度地不耐高溫、不能盛裝湯水等問題。這也是許多商家在推廣環(huán)保餐盒過程中面臨的最大阻力。推行“限塑令”需要全行業(yè)共同參與，通過對環(huán)保材質(zhì)的研發(fā)和規(guī)模化生產(chǎn)破解成本難題。

多家餐廳外賣包裝變身

最近不少常點(diǎn)外賣的市民發(fā)現(xiàn)，送來的外賣中，用紙質(zhì)包裝盒代替一次性塑料餐盒的越來越多。“以前只有在點(diǎn)沙拉等輕食或比薩時(shí)能見到紙盒，現(xiàn)在沒想到連火鍋和炒菜都開始用紙質(zhì)包裝盒了。”市民小于說。

最嚴(yán)限塑令實(shí)施以來，許多大型餐飲企業(yè)開始根據(jù)要求，主動(dòng)用環(huán)保材質(zhì)餐盒替換一次性塑料餐盒。記者從海底撈方面獲悉，自2021年1月起，海底撈全國門店和外送全面使用紙質(zhì)打包袋或符合要求的可降解打包袋。同時(shí)，海底撈外送產(chǎn)品采用紙箱盛放，筷子也是可重復(fù)使用產(chǎn)品。

全聚德集團(tuán)同樣在積極“減塑”。據(jù)其相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，目前全聚德集團(tuán)已禁止采購、使用和銷售一次性的發(fā)泡塑料餐具、不可降解塑料袋和塑料吸管。此外，各品牌門店都已開始推廣使用可降解塑料材質(zhì)的打包餐盒、餐袋以及環(huán)保紙袋、無紡布袋等非塑料產(chǎn)品;并以連鎖商超、物流倉儲(chǔ)、電商快遞為重點(diǎn)，促進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)器具和物流包裝的循環(huán)使用，提升包裝資源回收利用率。

金鼎軒自2017年就已開始使用紙質(zhì)打包盒，倡導(dǎo)顧客自帶打包用具，并為堂食打包顧客提供紙質(zhì)手提袋。“目前正在陸續(xù)減少塑料產(chǎn)品的使用，打包餐具主要使用可降解的環(huán)保紙碗，外賣使用的塑料打包袋也是可降解材質(zhì)。”金鼎軒相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。

為了最大程度避免浪費(fèi)，有的餐飲商家甚至把可循環(huán)利用的陶瓷餐具也“搬到”外賣平臺(tái)。在專營外賣的異口良食餐廳，碗和勺子等餐具都是可重復(fù)利用的陶瓷材質(zhì)，消費(fèi)者吃完之后把餐具回收袋放在家門口，就會(huì)有外賣騎士上門來收取。異口良食方面表示，使用可回收餐具已經(jīng)兩年多，平均每天能省下幾千個(gè)一次性塑料餐盒。

外賣“環(huán)保訂單”數(shù)量上漲

除餐飲企業(yè)積極使用環(huán)保材質(zhì)餐具，消費(fèi)者在點(diǎn)外賣時(shí)，減少使用一次性餐具的環(huán)保意識(shí)也逐漸增強(qiáng)。去年5月起，餓了么和美團(tuán)外賣平臺(tái)相繼在北京地區(qū)將“是否需要餐具”設(shè)置為下單前的必選項(xiàng)，倡導(dǎo)平臺(tái)用戶一次性餐具減量。該功能剛剛上線時(shí)，不少餐飲商家出于習(xí)慣或擔(dān)心不提供餐具會(huì)招致差評，常常會(huì)“忽視”外賣訂單中“無需餐具”的備注，仍在外賣中放入一次性餐具供消費(fèi)者使用。而近日記者注意到，隨著商家對限塑令的進(jìn)一步了解以及消費(fèi)者的環(huán)保意識(shí)增強(qiáng)，這類現(xiàn)象也在明顯減少。

“以前點(diǎn)10次‘無需餐具’訂單里8次會(huì)有餐具，家里已經(jīng)堆了十幾副一次性筷子和許多餐具套裝。”在北京工作的白領(lǐng)小劉每天必點(diǎn)外賣，在她看來，外賣平臺(tái)的“無需餐具”選項(xiàng)曾經(jīng)就是一個(gè)擺設(shè)。不過最近一段時(shí)間以來，能實(shí)現(xiàn)“精準(zhǔn)投放”的“無需餐具”訂單越來越多。“近4天點(diǎn)的5份外賣里都沒有一次性餐具。”小劉高興地說。

根據(jù)餓了么提供的數(shù)據(jù)，截至去年7月底，“無需餐具”已累計(jì)吸引千萬人次的參與，累計(jì)送出“無需餐具”訂單近3億單，相當(dāng)于直接減少碳排放4800噸，等量碳減排相當(dāng)于在沙漠化地區(qū)種植超過26.5萬棵梭梭樹。

原材料產(chǎn)能尚不能覆蓋市場

隨著頭部餐飲企業(yè)主動(dòng)帶頭減少一次性塑料餐盒和餐具的用量，今年以來，許多環(huán)保包裝材料生產(chǎn)廠商的訂單數(shù)量也在快速上漲。不少生產(chǎn)一次性塑料包裝材料的廠商主動(dòng)轉(zhuǎn)型，增加可降解塑料材料生產(chǎn)線。但記者從塑料餐具供應(yīng)廠商處了解到，目前國內(nèi)可以生產(chǎn)可降解一次性塑料餐具的幾種原材料產(chǎn)能都非常有限，無法覆蓋整個(gè)外賣市場。

上述廠商負(fù)責(zé)人介紹，目前市場上的環(huán)保餐盒主要為鋁箔盒和植物漿餐盒兩種，另外還有一些添加了相關(guān)降解材料的可降解餐盒。雖然這兩種替代品能有效降解，但由于材質(zhì)和成本的限制無法完全替代塑料包裝，目前餐盒類還是以聚丙烯(PP)塑料為主。

“例如甘蔗漿的餐盒只適合裝西餐輕食，不適合盛湯水，時(shí)間長了容易被泡軟。鋁箔盒雖然可加熱，熱封不漏湯汁，但成本較PP餐盒高出30%至100%。”負(fù)責(zé)人說，“通過推廣環(huán)保餐盒減塑還需要全行業(yè)共同參與，借助材質(zhì)研發(fā)和規(guī)?；a(chǎn)破解成本難題。”

實(shí)習(xí)記者 楊天悅

關(guān)鍵詞： 環(huán)保訂單 成本難題