近日，烘培連鎖品牌面包新語全面撤出西安市場一事引發(fā)網(wǎng)友關(guān)注。盡管西安面包新語在其官方公眾號上公布了儲值卡處理相關(guān)的聯(lián)系方式，但由于該號碼一直處于占線狀態(tài)，不少當(dāng)?shù)叵M者仍然面臨著儲值卡退款無門的境況。藍鯨記者也曾嘗試撥打公告上的號碼，希望聯(lián)系上相關(guān)工作人員，不過截至發(fā)稿，暫未接通。

據(jù)了解，自2021年2月7日，西安市面包新語所有門店正式停止?fàn)I業(yè)。而關(guān)于本次撤店原因，陜西新語新餐飲管理有限公司方面表示，一方面因疫情導(dǎo)致經(jīng)營狀況不佳，另一方面則是與上海新語面包食品有限公司因特許經(jīng)營合同糾紛，被要求停止經(jīng)營業(yè)務(wù)和使用其專有技術(shù)、識別標(biāo)志、專有標(biāo)志等。

事實上，此次并非面包新語第一次陷入關(guān)店困境，據(jù)此前媒體報道，近幾年時間，面包新語位于鄭州、南昌、重慶等城市的門店均已關(guān)閉，去年疫情期間，濟南多家門店也已停業(yè)。關(guān)于上述門店停業(yè)的具體原因以及品牌方接下來對于這些已撤店區(qū)域的規(guī)劃，藍鯨記者曾發(fā)送采訪函給面包新語官方進行采訪，不過截至發(fā)稿，并未收到回復(fù)。

品牌和加盟商鬧掰，面包新語西安地區(qū)全面撤店

當(dāng)品牌方和加盟商出現(xiàn)糾紛后，消費者該何去何從？

這一難題于近日落在了烘培品牌面包新語的頭上。西安區(qū)域門店全面撤店，消費者儲值卡退款無門，面包新語就這樣被推上了輿論焦點。

據(jù)了解，不久前，陜西新語新餐飲管理有限公司（下稱“西安面包新語”）在其公眾號上發(fā)布了一則公告，稱由于疫情導(dǎo)致經(jīng)營狀況不佳，同時因與上海新語面包食品有限公司存在特許經(jīng)營合同糾紛，被要求停止經(jīng)營業(yè)務(wù)和使用其專有技術(shù)、識別標(biāo)志、專有標(biāo)志等，面包新語已于2021年2月7日正式退出西安市場。而關(guān)于儲值卡后續(xù)事宜，其也在公告中也留了溝通處理電話號碼。

隨后，有不少消費者去到當(dāng)?shù)孛姘抡Z門店，發(fā)現(xiàn)均已處于停業(yè)狀態(tài)，而上述公布的儲值卡處理電話，也一直占線，未能接通。

對于上述提到的撤店原因，香頌資本執(zhí)行董事沈萌在接受藍鯨記者采訪時表示，兩方面因素的確都存在，疫情是導(dǎo)致客流量大幅縮水的客觀原因，而特許經(jīng)營權(quán)糾紛則是受疫情影響而產(chǎn)生的主觀原因。

在“面包新語西安特許經(jīng)營加盟商閉店”事件發(fā)酵一段時間后，上海新語面包食品有限公司（下稱“面包新語官方”）也于2月23日公開發(fā)布了一則聲明，針對此事進行回應(yīng)。

聲明中指出，因BreadTalk面包新語西安加盟商（陜西新語新餐飲管理有限公司）嚴(yán)重違反特許經(jīng)營合約，并由于其經(jīng)營及管理狀況出現(xiàn)問題，導(dǎo)致閉店。此外，對于在此次事件中受到影響及損失的消費者，面包新語官方已開通號碼為4009217702的客服電話，用于登記消費者信息，維護消費者權(quán)益。

特殊加盟模式問題凸顯，面包新語被迫多次撤店

事實上，本次并非面包新語首次陷入撤店危機，據(jù)此前媒體報道，早在2016年至2017年間，面包新語位于河南鄭州和江西南昌的門店就已全部停業(yè)。此外，近些年來，包括武漢、福州、重慶、濟南在內(nèi)的等多個城市的面包新語門店也均被關(guān)閉。

如同本次西安撤店事件一樣，面包新語的門店一撤就是一整個區(qū)域，有觀點認為這與品牌特殊的加盟模式有關(guān)。

據(jù)了解，面包新語（英文名BreadTalk）食品集團于2000年在新加坡成立，以投資開設(shè)精品面包蛋糕連鎖店為主。2003年在新加坡的證券交易所上市，同年12月，面包新語進入中國市場，此后開始擴張。

官網(wǎng)資料顯示，面包新語品牌授權(quán)以地級市為基本單位，且該市區(qū)域內(nèi)所有門店均需由被特許人自己投資經(jīng)營，不可授權(quán)他人加盟；此外，品牌代理商的啟動資金即需500萬-600萬元，同時還需按月支付管理費用。

在中國食品行業(yè)分析師朱丹蓬看來，面包新語這種做法偏霸道。他認為：“在這個加盟模式之下，被授權(quán)方?jīng)]有太多的運營發(fā)展以及生存的空間，相對來說是局限該區(qū)域整體的市場發(fā)展，不過另一方面來看，這樣嚴(yán)苛的條件也能相應(yīng)保證品牌的一些權(quán)益，以及市場的有序性?！?/p>

除了上述提到的加盟模式外，面包新語在食品安全方面也一直存在不小的問題。輸入關(guān)鍵詞即可看出，近些年來，涉及該品牌食品安全問題的報道并不少，這其中大多數(shù)都與加盟店管理不當(dāng)有關(guān)。

這不禁又回歸到面包新語的區(qū)域加盟模式。對此，沈萌坦言，這種模式對于品牌授權(quán)方來說可以減小風(fēng)險，并簡化區(qū)域加盟管理的復(fù)雜度，但對于加盟方來說就不得不承擔(dān)更大的經(jīng)營性風(fēng)險，如果市場環(huán)境積極，當(dāng)然一下可以拿到一個區(qū)域的加盟權(quán)，減少競爭壓力，但如果市場加盟環(huán)境不佳，則可能會放大損失。

業(yè)內(nèi)人士表示，在“更大的經(jīng)營性風(fēng)險”之下，加盟商對于區(qū)域內(nèi)門店的管理及成本利潤把控等方面或陷入進退兩難的情況。

從整個烘培市場來看，近些年來面包新語的表現(xiàn)也并非樂觀。在朱丹蓬看來，面包新語的整體體系、模式以及產(chǎn)品均已老化，而這也影響到公司的創(chuàng)新升級跟迭代能力，使其在烘培行業(yè)的競爭力有所減弱?！澳壳皝砜矗姘抡Z已經(jīng)明顯落后于整個消費升級的速度?！敝斓づ钊缡钦f。

關(guān)鍵詞： 面包 新語 西安 區(qū)域