中華網(wǎng)財(cái)經(jīng)8月6日訊，今日，“聯(lián)合利華稱夢(mèng)龍事件是無(wú)妄之災(zāi)”今日沖上微博熱搜。對(duì)此，聯(lián)合利華中國(guó)區(qū)副總裁曾錫文發(fā)微博回應(yīng)，“無(wú)妄之災(zāi)啊”。他還舉例稱，“為了滿足中國(guó)消費(fèi)者口味，中國(guó)市場(chǎng)的夢(mèng)龍產(chǎn)品使用的巧克力要比歐洲夢(mèng)龍產(chǎn)品多11%。多放這么多巧克力我們都不心疼，還會(huì)在其他輔料上打主意？”

此前，有網(wǎng)友在社交平臺(tái)透露，夢(mèng)龍國(guó)內(nèi)版的冰淇淋外面那層巧克力和其它地區(qū)的應(yīng)該一樣，都是來(lái)自比利時(shí)的可可脂；但國(guó)內(nèi)版巧克力內(nèi)包裹的冰淇淋卻是大比例人造植物奶油，只有少量的奶粉，因此只能稱為“植脂型冰淇淋”?！皣?guó)內(nèi)版的夢(mèng)龍連‘M’圖章標(biāo)識(shí)都沒(méi)好意思打上，而其在歐洲生產(chǎn)的夢(mèng)龍卻是牛奶制作的?！?/p>

對(duì)此，網(wǎng)友評(píng)論稱“問(wèn)的是牛奶的事，為什么用植脂不用牛奶？”、“這么說(shuō)我們還占便宜了，要不要給你們道個(gè)歉”等表示對(duì)此言論不滿。更有網(wǎng)友指出，消費(fèi)者質(zhì)疑的是為何國(guó)內(nèi)外版本區(qū)別對(duì)待，在國(guó)外使用“牛奶”和“動(dòng)物奶油”，在國(guó)內(nèi)卻使用“水”、“植物油”、“植脂末”等用料。

今日，據(jù)新華財(cái)經(jīng)報(bào)道，曾錫文對(duì)市場(chǎng)質(zhì)疑作出回應(yīng)，對(duì)“用料雙標(biāo)”、“低成本、高售價(jià)”、“植物油含有反式脂肪酸對(duì)身體產(chǎn)生危害”等問(wèn)題作出回答。

國(guó)內(nèi)外配料只有細(xì)微差別但監(jiān)管規(guī)定不同

“我們不會(huì)對(duì)所謂的‘用料歧視’問(wèn)題避重就輕?！痹a文在采訪中表示，“中國(guó)與歐美地區(qū)‘夢(mèng)龍’產(chǎn)品的實(shí)際配料并不完全一樣，但只有細(xì)微差別。舉例來(lái)說(shuō)，對(duì)比歐洲和中國(guó)‘夢(mèng)龍’產(chǎn)品的乳品配料表，歐洲方面使用的是復(fù)原脫脂乳——由水加濃縮脫脂乳構(gòu)成，而中國(guó)方面使用的為飲用水加乳粉。根據(jù)中國(guó)方面的相關(guān)規(guī)定（需按照配料表里原材料含量多少來(lái)排序），則在國(guó)內(nèi)‘夢(mèng)龍’產(chǎn)品的配料表中，飲用水被排在了第一位?！?/p>

“再就美國(guó)的‘夢(mèng)龍’產(chǎn)品來(lái)看，配料表中排序第一位的是‘MILK’，但根據(jù)美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局的相關(guān)規(guī)則，不論是牛奶、濃縮牛奶、復(fù)原乳，還是奶粉，均可以標(biāo)注為‘MILK’。也就是說(shuō)，配料表的區(qū)別來(lái)自表述而非實(shí)際差異。由于各個(gè)國(guó)家的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)不盡相同，因此在配方標(biāo)識(shí)上，也就有了不同的體現(xiàn)?！痹a文坦言，“事實(shí)上，對(duì)于冰淇淋產(chǎn)品，中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)相對(duì)要求更細(xì)化，也更精確。聯(lián)合利華始終遵循標(biāo)準(zhǔn)‘就高不就低’的原則，旨在保持夢(mèng)龍全球產(chǎn)品質(zhì)量的統(tǒng)一性和穩(wěn)定性?！?/p>

“之所以在國(guó)內(nèi)的‘夢(mèng)龍’產(chǎn)品中未使用純牛乳，主要考慮到奶源的穩(wěn)定性，產(chǎn)品的高品質(zhì)以及出口的需求?！痹a文告訴記者，“我們使用的進(jìn)口乳粉，均來(lái)源于新西蘭、歐洲等國(guó)?！?/p>

至于有報(bào)道指出，聯(lián)合利華旗下如“千層雪”“超級(jí)可愛(ài)多”等冰淇淋子品牌使用了純牛乳，曾錫文正面回應(yīng)稱，“‘千層雪’作為相對(duì)較小的子品牌，從生產(chǎn)量來(lái)考慮，可以采用鮮牛乳來(lái)制作。而‘夢(mèng)龍’比較特殊，其配方更多考慮的是巧克力和冰淇淋的融合，因此影響因素會(huì)更多。另外，‘夢(mèng)龍’需大規(guī)模生產(chǎn)制造，并要供給出口，這決定了我們要選用更加穩(wěn)定，能夠支持大規(guī)模生產(chǎn)的高品質(zhì)乳粉原材料。就成本角度來(lái)考慮（全方位考慮運(yùn)費(fèi)等諸多因素），使用當(dāng)?shù)仵r牛乳才是降低成本的更好方式之一。換言之，純牛乳并不能完全和高端畫上等號(hào)。”

夢(mèng)龍最大的成本來(lái)自于巧克力

此外，曾錫文稱，為迎合中國(guó)市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)夢(mèng)龍的巧克力用量高于歐洲。

“撇開(kāi)我們使用的大品牌進(jìn)口乳粉不論，在夢(mèng)龍產(chǎn)品中，成本最高的是巧克力——占原材料總成本的45%以上，使用名牌進(jìn)口比利時(shí)巧克力。如果想要節(jié)省成本，選擇非名牌的他國(guó)巧克力，于成本方面至少能節(jié)省20%至30%，或者還可以降低每只冰淇淋的巧克力用量，每只冰淇淋降低1克巧克力用量，即可降低產(chǎn)品成本，根本不需要打其他原料的主意?！痹a文強(qiáng)調(diào)，“但實(shí)際上，考慮中國(guó)消費(fèi)者的喜好，‘夢(mèng)龍’產(chǎn)品在配方中，巧克力的用量高于歐洲‘夢(mèng)龍’產(chǎn)品?！?/p>

“去年，新冠肺炎疫情暴發(fā)，面對(duì)交通方面的阻滯（船運(yùn)斷截），我們?yōu)榱吮ＷC夢(mèng)龍的生產(chǎn)品質(zhì)，不惜增加成本——每噸巧克力增加人民幣30000至35000元的運(yùn)輸成本，最終還是將幾百噸的比利時(shí)巧克力通過(guò)空運(yùn)的方式送到了國(guó)內(nèi)?！痹a文說(shuō)，“為了降低成本而‘偷工減料’的猜測(cè)實(shí)屬無(wú)稽之談。”

至于網(wǎng)絡(luò)上關(guān)于使用“植物油”和“乳脂”的成本爭(zhēng)議，曾錫文說(shuō)：“植物油、水、乳粉、巧克力等原材料都是有好有壞的，核算成本要看使用了什么樣的原材料，而我們只用最符合標(biāo)準(zhǔn)的原材料。不僅如此，植物油作為‘夢(mèng)龍’配料中的一小部分，對(duì)于總成本的影響十分有限，‘夢(mèng)龍’現(xiàn)有的配方也是綜合考慮巧克力和冰淇淋融合口感等各因素后的選擇。”

“此外，在冰淇淋中，植物油提供的為脂肪，乳品提供的是蛋白質(zhì)，兩者放在一起比較，本身就是不合適的?！痹a文補(bǔ)充表示，“植物油和乳脂是兩個(gè)不同的原材料，不能互相代替，在‘夢(mèng)龍’產(chǎn)品中屬于一個(gè)配方體系，而該配方體系是經(jīng)過(guò)我們多年研究，結(jié)合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和諸多消費(fèi)者調(diào)研最終形成的?！?/p>

植物油≠植物奶油≠反式脂肪

伴隨輿論的發(fā)酵，市場(chǎng)對(duì)此事的關(guān)注焦點(diǎn)進(jìn)一步延伸到了對(duì)食品安全問(wèn)題的探討。

對(duì)此，曾錫文給出了如下回應(yīng)。

其一，很多人擔(dān)心植物油，是因?yàn)榛煜怂椭参锬逃偷母拍?。然而，“植物油≠植物奶油≠反式脂肪”，另外按照?guó)家標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)要求，如果使用氫化植物油或部分氫化植物油，在配料表中必須標(biāo)注且營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中一定要標(biāo)注“反式脂肪”的含量。

其二，縱覽各個(gè)國(guó)家的冰淇淋“準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)”，歐洲是“寬進(jìn)嚴(yán)出”，中國(guó)是嚴(yán)進(jìn)嚴(yán)出——對(duì)脂肪、蛋白質(zhì)、非脂乳固體等都做出了非常明確、細(xì)化的規(guī)定。

曾錫文堅(jiān)定地表示：“夢(mèng)龍的配方標(biāo)準(zhǔn)不會(huì)變，我們的配方體系是根據(jù)國(guó)家規(guī)定和消費(fèi)者測(cè)試建立起來(lái)的。”

曾錫文明確表態(tài)：“我們理解消費(fèi)者對(duì)自身健康、安全、環(huán)保的關(guān)注，也意識(shí)到中國(guó)消費(fèi)者希望享受到全球最好、最高端的食品，這已經(jīng)成為了趨勢(shì)。我們將致力滿足中國(guó)消費(fèi)者對(duì)日益增長(zhǎng)的美好生活的需求，我們也將提供最高端、口味最好的冰淇淋。聯(lián)合利華作為全球最大的冰淇淋公司，‘夢(mèng)龍’作為中國(guó)最有名的高端冰淇淋品牌之一，我們希望通過(guò)創(chuàng)新，通過(guò)各種各樣的高質(zhì)量產(chǎn)品，來(lái)滿足消費(fèi)者的需要。”

關(guān)鍵詞： 國(guó)內(nèi) 奶源 考慮 主要