提到三文魚，大家通常會想到挪威、加拿大等海洋國家，畢竟傳統(tǒng)觀念中三文魚離不開海水。對此，中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會會長崔和介紹，絕大多數(shù)鮭科魚類為洄游性魚類，無論野生還是人工養(yǎng)殖，其產(chǎn)卵、孵化和幼魚階段均在淡水中完成，生長期洄游或人工放回到海水中，性成熟后再回到淡水中產(chǎn)卵。同時，部分種類也可以在淡水中完成其整個生活史，比如虹鱒、山女鱒和高白鮭等。

“國內(nèi)市場通常所說的三文魚是鮭鱒魚類的商品名稱統(tǒng)稱，并非一種魚的科學(xué)名稱。”崔和在采訪中表示，三文魚是現(xiàn)代水產(chǎn)養(yǎng)殖的代表產(chǎn)業(yè)之一，我國的淡水三文魚比進口三文魚物美價廉、安全衛(wèi)生，消費者不用過度擔(dān)心食用安全問題。

我國淡水三文魚之所以安全性高，其原因在于決定三文魚是否攜帶致病性寄生蟲不是水質(zhì)，即淡水或是海水，而在于其生長過程是否安全可控。如管理標(biāo)準(zhǔn)、監(jiān)控嚴(yán)格、水體潔凈、飼料優(yōu)良等的工業(yè)化養(yǎng)殖下的三文魚可安全食用。

而青海三文魚正是屬于安全可食用的國產(chǎn)三文魚行列。目前，國內(nèi)最大的鮭鱒魚養(yǎng)殖基地位于青藏高原上的青海龍羊峽，海拔2600米，水域面積383平方公里，適明度達5米以上，平均水深80米，年均水溫12℃，不封凍，是得天獨厚的鮭鱒魚理想養(yǎng)殖環(huán)境，被國內(nèi)外公認為養(yǎng)殖“三文魚”條件最好的地區(qū)之一。

同時，青海養(yǎng)殖漁場皆使用網(wǎng)箱進行養(yǎng)殖，并安裝了隔離網(wǎng)罩等設(shè)施，有效阻斷了寄生蟲通過鳥類糞便傳播的途徑。青海虹鱒魚使用科學(xué)的人工顆粒飼料飼養(yǎng)，飼料經(jīng)過高溫膨化處理后阻斷了寄生蟲的傳播途徑。

中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會相關(guān)負責(zé)人也表示，“在歐美國家，對于生食魚類寄生蟲的風(fēng)險有明確的規(guī)定。如加拿大BC省疾病控制中心和健康服務(wù)署的規(guī)定中明確指出，野生魚類必須經(jīng)過冷凍才能用于生食，使用人工顆粒飼料喂食的魚可以直接生食。因為飼料加工時經(jīng)高溫過程已經(jīng)殺死了寄生蟲，阻斷了寄生蟲的傳播途徑。”